El Irta acoge el XII curso de elaboración de quesos

El Irta de Torre Marimon, en Caldes de Montbui (Barcelona) organiza el XII Curso de elaboración de quesos. En esta ocasión, el curso durará 6 días (cinco de ellos en mayo y uno en julio) con el objetivo de contribuir a la formación de futuros profesionales del sector, así como complementar la formación de los estudiantes del entorno agroalimentario y a mejorar la profesionalidad de los elaboradores. También pretende ser un descubrimiento para restauradores, comerciantes, distribuidores, consumidores y público en general interesados profesionalmente o culturalmente en el mundo de los quesos y otros derivados de la leche.

Durante el curso, los participantes recibirán explicaciones teóricas en las que se tratarán aspectos como la leche y su composición, así como el manejo de las diferentes variedades existentes (vaca, cabra y oveja). Por otro lado, también son relevantes temas más técnicos relacionados con las instalaciones, la maquinaria, los equipos, los materiales y las herramientas necesarias. Una parte importante de la formación abarcará la gestión de la seguridad alimentaria, así como la gestión de la calidad y la higiene. Finalmente el curso cuenta con una parte práctica de elaboración de quesos y evaluación sensorial.

Para más información e inscripciones se puede contactar con Florenci Bayés en el teléfono 938 654 350 o en el e-mail: florenci.bayes@irta.cat