Inscripciones abiertas para asistir a ICoMST 2025 en Girona
La 71ª edición de International Congress of Meat Science and Technology (ICoMST), que tendrá lugar del 3 al 8 de agosto en Girona, ha abierto sus inscripciones. Dada que la fecha de celebración es un momento de alta demanda de turismo en España, y el evento se celebra muy cerca de la Costa Brava, desde la organización recomiendan fervientemente reservar el alojamiento lo antes posible.
ICoMST es el principal congreso internacional dedicado a la ciencia y la tecnología de la carne y se celebra anualmente, reuniendo a alrededor de 600 participantes de más de 30 países. Por ello, ICoMST es una gran oportunidad para que los investigadores y las empresas de la cadena de suministro cárnico debatan e intercambien información e ideas sobre temas de su interés, creen contactos y obtengan una experiencia profesional enriquecedora que abra las puertas a la colaboración.
Este 2025, y de la mano del IRTA, el programa de ICoMST se estructurará bajo el lema 'Real Meat, Real Care' y girará en torno a temáticas específicas como:
- Productos cárnicos tradicionales y tendencias innovadoras
- Sostenibilidad en la producción (incluido el packaging)
- Bienestar animal y calidad de la carne
- Calidad de la canal e innovación en mataderos
- Tecnologías emergentes en el procesado
- Biología del músculo y bioquímica (omic incluido)
- Seguridad y calidad
- Nutrición y salud
- Sociedad y consumo
"Queremos destacar la importancia de la carne como producto nutritivo y natural y su producción sostenible, especialmente en estos tiempos en los que la industria está a menudo criticada por algunos sectores de la sociedad con argumentos poco científicos. Desde el sector cárnico estamos preparados para afrontar el reto de mantener la tradición y, al mismo tiempo, invertir en investigación, apostando por la innovación para un mañana más sostenible", afirman desde la organización.
Además de este programa científico, habrá también un programa social con el objetivo de crear una experiencia inolvidable a los congresistas, combinando visitas a lugares emblemáticos, degustación de la gastronomía local y conocimientos técnicos.
