Investigación para impulsar la producción de proteínas alternativas y carne cultivada
En un mundo donde la demanda de alimentos crecerá exponencialmente debido al aumento poblacional, el proyecto MEAT4FUTURE se posiciona como una respuesta a los desafíos de sostenibilidad alimentaria. Liderado por Ainia, este proyecto tiene como objetivo explorar y desarrollar tecnologías clave para la producción de carne cultivada, una alternativa innovadora que combina biotecnología e ingeniería tisular para replicar las características de la carne convencional sin necesidad de sacrificar animales.
Tecnología al servicio de la sostenibilidad
El proyecto MEAT4FUTURE se centra en tres áreas clave para avanzar en la producción de carne cultivada. En primer lugar, trabaja en el desarrollo del ingrediente celular, investigando su seguridad alimentaria y optimización para garantizar su viabilidad en la producción. Además, aborda el diseño de andamiajes sostenibles, utilizando nuevos ingredientes que aporten valor nutricional y mejoren la textura del producto final. Por último, se enfoca en el medio de cultivo, formulando soluciones que permitan un crecimiento eficiente en biorreactores y favorezcan la viabilidad económica del proceso.
Una apuesta por la escalabilidad y el desarrollo de prototipos
Además de los avances tecnológicos, MEAT4FUTURE abordará la escalabilidad de los procesos, un aspecto clave para convertir esta innovación en una opción viable a gran escala. Y la obtención de prototipos preliminares de carne cultivada con materiales modelo.
El proyecto MEAT4FUTURE cuenta con el apoyo de la Conselleria d’Innovació, Indústria, Comerç i Turisme de la Generalitat Valenciana, por medio del IVACE, y está financiado por la Unión Europea, a través del Programa FEDER Comunitat Valenciana 2021-2027.
