El sector cárnico asegura que “el futuro de la carne no es otro que el tradicional”

En la actualidad, en un contexto global de creciente demanda de alimentos y ante la necesidad de adoptar prácticas cada vez más sostenibles, la carne se posiciona como un elemento clave en la alimentación del futuro.

A medida que la población mundial sigue en aumento, las sociedades occidentales y evolucionadas han de pensar en cómo producir la carne necesaria para garantizar la seguridad alimentaria del planeta y, por descontado, hacerlo de forma totalmente respetuosa con el medioambiente.

Conscientes de ello y con el objetivo de mostrarle a la sociedad la realidad de la producción de este alimento hoy en día, la campaña ‘Si Yo No Produzco, Tú No Comes’ (SYNPTNC) celebró una jornada bajo el lema ‘La carne del futuro’, en la que los actores de la cadena de valor ganadero-cárnica pusieron de manifiesto su esfuerzo para garantizar que la carne, como fuente única de proteína y de otros nutrientes básicos, siga siendo una opción viable y responsable para las generaciones venideras, tanto en España como en los países en desarrollo, que la necesitan en su dieta para consolidar el avance de sus sociedades.

La campaña 'Si Yo No Produzco, Tú No Comes' organizó una jornada en la que expertos del sector pusieron de manifiesto la necesidad de aplicar un enfoque innovador en la producción cárnica.

La jornada estuvo inaugurada por Felipe Vilas, presidente del Colegio Oficial de Veterinarios de Madrid, quien, tras su mensaje de bienvenido, indicó que “su apoyo a la campaña ‘Si yo no produzco, tú no comes’ es una muestra de la importancia que tiene este colectivo en la producción de alimentos”. Vilas añadió que este apoyo “nos sirve también para mostrarle a la sociedad la relevancia de nuestro papel profesional en la cadena alimentaria y, por tanto, en el control de la seguridad del abastecimiento de productos alimentarios a los consumidores en cantidad suficiente y a precios razonables”.

Por su parte, Giuseppe Aloisio, director general de Anice, aseguró que “la denominada ‘carne sintética’ no es la solución a los problemas medioambientales que nos intentan vender. Debido a las RR SS y a la presión mediática, la producción de carne cultivada se percibe como un producto más sostenible. Por el contrario, estudios como el de la Universidad Davis de California indican que este tipo de ‘carne’, por definirlo de alguna forma y para que nos entendamos, podría tener un impacto medioambiental mayor que el de la carne obtenida a través de métodos productivos tradicionales”.

A continuación, tuvo lugar la mesa redonda, bajo el título ‘El valor de la carne del futuro’, en la que estuvieron presentes Alberto Herranz, director general de Interporc; Juan Pascual, vicepresidente de Elanco Iberia; Emilio Gallego, secretario General de Hostelería de España; Jonatan Sánchez-Osorio, director técnico de Topigs Norsvin; y María Sánchez, directora general de Carnimad.

Los ponentes aseguraron que “no hay alternativa ni vegetal, ni artificial a la carne”. Y, aunque el ganado, como sucede con cualquier otro sector de actividad económica, sea emisor de gases de efecto invernadero, recordaron cómo en la actualidad esas emisiones de ganado han ido disminuyendo en gran medida en los últimos años y lo siguen haciendo, gracias a la investigación, la innovación y la tecnología aplicada, por ejemplo, a la mejora de las dietas alimenticias de los animales.

En esta línea, los expertos reiteraron que la carne es un alimento básico en una dieta saludable y que seguirá siendo protagonista de la alimentación de la Humanidad en el presente y en el futuro.

El consumo de carne lleva una curva de descenso desde la franja de 2020 a 2023, a pesar del ligero repuntase experimentado con la pandemia de covid-19. Por tanto, debemos escuchar las demandas del mercado y las necesidades del entorno; dejar que confluyan y subsistan varias opciones posibles de elección, pero siempre y cuando se garantice la máxima seguridad alimentaria para las personas y el cuidado de nuestro Planeta, y ofreciendo información clara y veraz a públicos de edades más tempranas a través de una buena y correcta educación nutricional.

Por último, los ponentes destacaron que el sector ganadero-cárnico se encuentra desde hace tiempo comprometido con una producción animal sostenible, que vele por el bienestar de los animales y que, además, resulte rentable social, económica y medioambientalmente, pues esta es la única forma de poder continuar haciéndolo en el futuro. Y éste debería ser un objetivo común de todos, dada la importancia estratégica que el sector ganadero tiene para nuestra sociedad.

Con datos de 2023, el sector cárnico español está formado por 2.800 empresas con una cifra de negocio de más de 31.000 millones de euros, lo que supone el 2,5% del PIB español. Además, genera más de 109.000 empleos directos, equivalente a un 30 % de la ocupación total de la industria alimentaria española.