El Porco Celta presenta su sello 100% Raza Autóctona en Salimat Abanca 2017
El 21º Salón de Alimentación del Atlántico, Salimat Abanca 2017, acogió la presentación oficial del sello 100% Raza Autóctona del Porco Celta. Se sumó, así, a la Ovella y Cabra Galegas, la Galiña de Mos y las bovinas Cachena, Caldelá, Frieiresa, Limiá y Vianesa, las cuales dieron también a conocer su distintivo en pasadas ediciones del certamen.
La presentación, organizada por la Asociación de Criadores da Raza Porcina Celta (Asoporcel), contó con la presencia de Belén do Campo, directora xeral de Gandaría, Agricultura e Industrias Agroalimentarias de la Xunta de Galicia, y Jorge Enrique Mourelo, subdirector xeral de Gandería. Incluyó una degustación de platos elaborados con productos 100% Raza Autóctona Porco Celta a cargo del cocinero Antonio Díaz Calvo, del restaurante Andarubel - Fragas do Eume, el cual cuenta con gran experiencia en la elaboración de las razas autóctonas en peligro de extinción.
El menú incluyó selección de embutidos de Porco Celta al corte (con presencia de un cortador de jamón), espárragos verdes albardados con tocino entrefebrado y vinagreta emulsionada con miel de Galicia, bao de churrasco, lomo soasado con su salsa sobre castaña y aguja asada en tartera al modo tradicional.
El Raza Autóctona 100% Celta se trata de un sello oficial identificador de los productos de animales de esta raza que ofrece a los consumidores las garantías da origen de los mismos y que permite una apertura de los ganaderos al comercio y la hostelería. Funcionará como una marca de calidad a la que se pueden acoger tres tipos de operadores: los productores, los transformadores y los comercializadores.
