La crisi tanca 50.000 bars entre 2008 i 2012

Entre els anys 2008 i 2012 s'han tancat més de 50.000 bars i la producció en aquest subsector hostelero ha sofert una caiguda acumulada d'al voltant d'un 13% el que suposa uns 8.000 milions d'euros menys. La reducció de les vendes, la retallada dels preus i l'augment d'impostos i de costos com els energètics o les llicències de terrasses, són alguns dels factors que han portat al tancament de molts d'aquests establiments que en la seva majoria són establiments de caràcter familiar: el 95% dels negocis tenen menys de 10 treballadors i d'ells el 45% no tenen treballadors pel que els negocis depenen exclusivament dels autònoms.

Els bars són els establiments més nombrosos en el conjunt de l'hostaleria que és un segment amb un problema estructural d'excés d'oferta aguditzat ara per la crisi. En concret, en 2012, hi havia 197.391 establiments de begudes que van tenir una producció de 51.363 milions d'euros, la qual cosa representa el 43% del total de l'hostaleria, segons les dades de l'últim estudi 'Els Sectors de l'Hostaleria en 2012', realitzat per Manuel Figuerola, assessor econòmic de la Federació Espanyola d'Hostaleria (FEHR), únic on es recullen totes les principals xifres i estadístiques del sector (disponible a la web de FEHR: www.fehr.es). Aquests prop de 200.000 bars en un país amb 47,2 milions d'habitants, suposa un negoci d'aquest tipus per cada 235 habitants.

El bar espanyol sempre ha estat punt de trobada i socialització, i malgrat la crisi, aquest negoci continua demostrant que és clau per a l'impuls econòmic del país. Així es demostra en les xifres d'ocupació que, segons l'última Enquesta de Població Activa (EPA) realitzada per l'Institut Nacional d'Estadística, el sector de restauració ocupa actualment més d'un milió de treballadors.

Malgrat el descens que s'ha produït en els últims anys, la facturació d'aquest grup va créixer en els anys anteriors a la crisi, des de 2000 fins a 2008, un 47,5%.

El conjunt de l'hostaleria, compost a més de per els bars, pels restaurants, cafeteries i hotels, suma, segons l'Estudi, una mica més de 300.000 establiments, amb una producció de 119.823 milions d'euros, i donen ocupació a 1.322.200 treballadors. Aquests establiments són responsables en gran mesura del desenvolupament del turisme, amb una elevada participació en la formació del PIB nacional, alguna cosa superior al 7%. Només el sector de la restauració (restaurants, cafeteries, bars i col·lectivitats), representa el 6% del PIB amb una producció de 102.713 milions d'euros, corresponents als 283.732 establiments censats.

El grup de restaurants i llocs de menjar són, després dels bars, el següent més nombrós, amb 73.023 locals en 2012. Han crescut des de 2008 en prop de 3.000 establiments. Representen el 43% de la producció del sector i en 2012 van facturar 40.435 milions d'euros un 4,1% que en 2008.

Els hotels són el tercer grup per importància i representen el 14% de la producció de l'hostaleria, sent un sector d'importància estratègica per al turisme i que genera una important activitat econòmica. L'any 2012 es van comptabilitzar 16.981 establiments d'allotjament hoteler amb una facturació de 17.110 milions d'euros. Aquest grup s'ha anat mantenint en els últims anys amb augment d'una mica més de 500 hotels des de 2008.

Quant al subsector de les col·lectivitats, el més modern dels sectors, va comptar amb 13.318 establiments que van facturar 10.915 milions d'euros en 2012. Són l'únic grup on s'ha produït un creixement en la producció, d'un 15,1% respecte a 2008.

Tot aquest conjunt d'establiments va donar ocupació en 2012 a 1.322.200 persones, segons l'Enquesta de Població Activa (EPA), de les quals 1.006.600 corresponen al sector de restauració i els 315.600 restants a l'allotjament.

El descens de la producció de l'hostaleria durant l'any 2012 ha estat evident. S'estima proper a l'1,5 % global. Però en termes reals, deflactando pel valor dels preus d'aquest sector, s'ha produït una caiguda real propera al 2,5 % que comparat amb el descens de l'economia, que va ser de l'1,7%, mostra un perfil més recessiu que el del conjunt de l'economia.