La indústria de l'ibèric rebutja la proposta d'agricultura per modificar la norma de qualitat

La junta directiva de Iberaice, el col·lectiu empresarial que agrupa a més del 95% de les indústries elaboradores d'ibèric, ha expressat el seu profund rebuig a la proposta de reforma de la Norma de Qualitat de la carn, el pernil, la paleta i la canya de llom de porc ibèric, que planteja el Ministeri d'Agricultura, Alimentació i Medi ambient (MAGRAMA), perquè no satisfà de cap manera les expectatives de millora esperades pel sector. És més, la Norma plantejada ha creat una profunda divisió sectorial i territorial molt perniciosa que pot amenaçar de forma sensible el futur d'aquest emblemàtic sector.

En opinió d'Iberaice, la proposta presentada per Agricultura és una Norma feta per als extrems, en lloc de buscar “la virtut en el punt mitjà”, i deixa sense futur i viabilitat a la immensa majoria de les pimes tradicionals del sector. A més, i en contra del que s'assegura en el preàmbul del projecte, aquesta nova Norma no faria sostenible la devesa, en reduir de forma important les possibilitats d'aprofitament. Encara que des del punt de vista de la indústria s'albiren punts de consens, serà necessari dedicar molt més temps i reflexió per avançar en les diferents propostes i consensuar-les amb el sector productor.

Per això, la ferma posició d'Iberaice és que fins que no s'aconsegueixi un consens ampli, negociat i satisfactori de les diferents sensibilitats, no ha de procedir-se a canviar la Norma. En tot cas, la indústria sí està completament a favor de reforçar de forma significativa els controls de la Norma vigent, que han estat el seu “taló d'Aquil·les”. En aquest àmbit, és necessària també una més acurada i pausada reflexió en les comeses i assignació de la realització d'aquests controls, valorant les opcions més eficients i que donin majors garanties. A més, alguns elements del control que es contemplen en la proposta del MAGRAMA poden implicar una situació de monopoli.

Per totes aquestes raons, Iberaice insisteix que, en aquest moment crucial per al sector ibèric, és necessari no donar passos en fals ni adoptar decisions precipitades, de manera que no es reprodueixin els errors comesos en modificacions legislatives anteriors. La necessitat del consens sectorial i territorial, la reflexió profunda sobre el disseny dels controls i el paper que poden exercir noves figures de qualitat, són eixos estratègics que no s'han d'obviar.