Cultivo y poscosecha de la alcachofa Blanca de Tudela
24 de diciembre de 2004
La empresa Frutas y Verduras Castel-Ruiz ha elaborado un reportaje explicativo en formato DVD sobre el cultivo, manipulación y comercialización de la alcachofa Blanca de Tudela desde la preparación del suelo hasta su recolección, manipulación, uso en industria y en restauración.
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La empresa Frutas y Verduras Castel-Ruiz ha elaborado un reportaje explicativo en formato DVD sobre el cultivo, manipulación y comercialización de la alcachofa Blanca de Tudela desde la preparación del suelo hasta su recolección, manipulación, uso en industria y en restauración.
Entre sus productos se encuentran el brócoli, la coliflor, el cardo, la alcachofa y diversas frutas de verano como la pera y manzana. En cuanto a la denominación de calidad "Alcachoda Blanca de Tudela” data del 29 de febrero de 1988. La zona de producción de la denominación comprende las siguientes poblaciones: Cabanillas, Cortes, Fontellas, Fustiñana y Tudela. La producción anual ronda el millón de kilos.
La alcachofa Blanca de Tudela se caracteriza por tener un color verde no brillante, forma oval y tener un orificio circular en la parte superior. El fruto es tierno y caracterizado por la ausencia de pelos. Se reproducen de forma vegetativa por esqueje, zuecas o tocones. Los mejores clones que se reparten para la producción han sido seleccionados a partir de material originario de Tudela.
Las alcachofas de la variedad Blanca de Tudela son de categoría Extra y Primera. La forma de comercialización está en función del periodo de recolección, otoño y primavera. En el primer periodo se recolectan con tallo de 15-20 cm con dos o tres hojas y se comercializan por unidades o bien en cajas de docenas. El tallo es tan apreciado como el fruto propiamente dicho. En primavera, parte de la producción se comericaliza de esta forma, pero con tallos de 8-10 cm , sobre todo en el mercado de la zona del Norte (Valle del Ebro y País Vasco), y el restante, en kilogramos, las cabezas de 120-150 g y con tallos de 4 cm, sin hojas. Las alcachofas destinadas a la industria, se comercializan en kilogramos, con 1 o 2 cm de tallo y de 8/9 unidades/Kg.
Se venden frescas, en cajas de madera tapadas por cubres de plástico y siempre llevan impreso el logotipo Alcachofa de Tudela.
En industria el uso es sobretodo para conserva. Las Alcachofas de Tudela en conserva amparadas por la I.G.P. son de aspecto homogéneo tanto en tamaño, coloración y consistencia del producto.
Para solicitar el DVD: Frutas y Verduras Castel-Ruiz. Contacto: Enrique Castel-Ruiz. Telf:948 82 00 81 fax: 948 827 512
