Informe sobre variaciones de precios en Buenos Aires

La Corporación del Mercado Central de Buenos Aires confecciona un Indice General de variación mensual de precios mayoristas frutihortícolas partiendo de las cotizaciones diarias y tomando como base una canasta conformada por las 20 principales Especies, entre Hortalizas y Frutas, donde se pondera la participación de cada Especie en el total de la oferta y se consideran las variaciones estacionales

La Corporación del Mercado Central de Buenos Aires (CMCBA) confecciona un Indice General de variación mensual de precios mayoristas frutihortícolas del Mercado Central de Buenos Aires (IGMC), partiendo de las cotizaciones que se registran diariamente y tomando como base una canasta conformada por las 20 principales Especies, entre Hortalizas y Frutas, donde se pondera la participación de cada Especie en el total de la oferta y se consideran las variaciones estacionales resultantes de los distintos calendarios de producción y cosecha de las Especies incluidas en dicha canasta.

Leves subidas en hortalizas y estabilidad en frutas durante julio

De acuerdo a los cómputos efectuados, durante el pasado mes de Julio con relación al mes inmediato anterior, el conjunto de las Hortalizas registró un alza del 2,6%, mientras que las Frutas sólo subieron un 0,4%, dando como resultado una subida del 3,0% en el IGMC. Si dicho Indice se desestacionaliza, se registra una pequeña alza de Hortalizas (1%), y una mínima baja en Frutas (-0,3%), determinando una subida general del 0,7%,

La subida en el Indice de Hortalizas se explica por el incremento en Tomate (4,3%), con leves alzas en Zapallito (0,8%), Zapallo (0,7%), Cebolla (0,3%), Pimiento (0,2%) y Lechuga (0,1%), acompañadas por una baja significativa en Papa (-2,9%), y bajas menores en Batata (-0,4%), Zanahoria (-0,3%) y Acelga (-0,1%). En el caso de Tomate, como consecuencia de las bajas temperaturas, sólo se registraron escasas partidas del Norte del país. En Patata, continua una abundante oferta del Sudeste de Buenos Aires.

En Frutas, continuó la tendencia ascendente en Pera (0,5%), con una leve baja en Manzana por el predominio de la fruta de cámara convencional, y un cierto comportamiento ascendente en cítricos (Naranja y Pomelo 0,20%, Limón 0,10%), con bajas en Mandarina (-0,4%). En lo que respecta a Banana, los precios se mantuvieron sin variación.

La tendencia

En Hortalizas de Hoja, se destaca la Lechuga, donde se registraron significativas pérdidas por heladas en la producción de Santiago y Santa Fe, zonas que abastecen la plaza en esta época, previéndose una tendencia alcista. No se prevén cambios significativos en las restantes hortalizas de hoja.

Respecto del Tomate, se esperan mayores arribos de Corrientes, que complementaran las remesas del NOA, con una plaza en general estable. El Pimiento, principalmente el Rojo, se mantendrá firme y con tendencia en alza. Se espera un ingreso fluido de Papa, tanto del Sudeste de Buenos Aires, como de Córdoba y Villa Dolores, con precios estables. También se esperan incrementos en el Zapallo, variedad Anco, como resultado de la finalización de remesas de las actuales zonas abastecedoras.

En Frutas, la Pera de la variedad Packham's se mantendrá con precios firmes, siendo de esperar incrementos en los precios de Manzana, por el mayor arribo de partidas de atmósfera controlada. Continuara en forma regular el abastecimiento de Mandarina, con nuevas variedades, y Naranja, con niveles estables de precios. Respecto de Pomelo, se esperan subas en la segunda mitad del mes, cuando arriben remesas de NOA, que han obtenido buenos precios de exportación. En cuanto a Banana, no se esperan cambios significativos, pues se prevé un normal abastecimiento.

Ca.Me.Ce. (Canasta Mercado Central)

Así como la CMCBA ha creado el IGMC, en forma complementaria y con el objeto de brindar una información más comprensible de las diferencias de precios observadas, también ha desarrollado un indicador de variación del costo de una Canasta básica frutihortícola, compuesta por 7 Hortalizas y 4 Frutas que integran el consumo habitual a lo largo de los 12 meses del año.

A tal efecto, se ha supuesto un consumo mensual de 40 kgrs., para una familia tipo de 4 personas, adoptando las proporciones por Especie que utiliza el INDEC para dichos productos frutihortícolas, en su Indice de Precios Mayoristas.
El indicador se completa con el cálculo del costo mensual de la citada Canasta, a precios mayoristas corrientes, netos de impuestos, del mes bajo análisis, y del mes inmediato anterior, según puede observarse en el Cuadro siguiente.

Variación del costo de la Canasta básica frutihortícola, a Precios Mayoristas.
Incrementos Observados entre Junio'03 y de Julio'03.

En base a los datos expuestos, se verifica que en Julio pasado el costo de la Ca.Me.Ce. registró un alza del 7,1%, donde las Hortalizas se incrementaron un 12,1%, principalmente por las subas de Tomate, Zapallo y Pimiento, que no alcanzaron a compensar las bajas en Batata y Papa, mientras que las Frutas se mantuvieron relativamente estables (0,8%), pese a la suba de Pera (18,4%).

Para más información: cmarcos@mercadocentral.com.ar