La categoría frutas y hortalizas como productos claves
19 de marzo de 2003
La empresa Rabobank International ha presentado un preciso análisis de la categoría frutas y hortalizas, afirmando que esta categoría aporta ganancias y es clave en el posicionamiento de la distribución minorista. El artículo completo se encuentra en la revista Fruit&Veg Tech nº 3.
La empresa Rabobank International ha presentado un preciso análisis de la categoría frutas y hortalizas, afirmando que esta categoría aporta ganancias y es clave en el posicionamiento de la distribución minorista. El artículo completo se encuentra en la revista Fruit&Veg Tech nº 3.
Los consumidores generalmente juzgan un supermercado por la calidad, amplitud y frescura del departamento de productos frescos, haciendo que este punto sea una fuerza de diferenciación entre distintas cadenas de distribución.
Además, las ventas del sector fresco alcanzan del 8 al 12% de la facturación y sus márgenes son sustancialmentee más altos que el resto de los productos.
El dilema actual consiste en que las cadenas tratan a las frutas y hortalizas como productos commodity dirigidas sobre todo al precio mientras el consumidor exige cada vez más valor agregado, como consecuencia los márgenes para el productor son cada vez menores.
El mercado presenta saturación de la demanda, creciente segmentación de mercados, incremento del poder de los distribuidores y finalmente incrementos importantes de producción.
Si bien el mercado está saturado el consumo de frutas y hortalizas aún es insuficiente en relación a las recomendaciones de las organizacíones de la salud.
Hasta ahora todos los nuevos productos lanzado han canibalizado a otros productos de la categoría frutas y hortalizas y no han ampliado la base de mercado actual, como ejemplo se cita el desplazamiento del consumo de manzanas por las frutas exóticas.
Es necesario cambiar la percepción del consumidor hacia las frutas y hortalizas. Se ha empezado a caminar en ese sentido pero aún queda mucho por recorrer.
