La dieta anual incluye 145 kg per cápita

De acuerdo con estadísticas de Canadá, desde 1971 el consumo per cápita de frutas frescas y vegetales ha crecido 42 por ciento. En frutas el incremento fue de 56%, mientras que en hortalizas de 29%.

La mayor presencia de estos vegetales en la dieta ha sido importante, debido al mayor conocimiento del consumidor canadiense de los beneficios para la salud que ello acarrea. Ese país tiene una de las mayores tasas de consumo de frutas y hortalizas a nivel mundial, con 145 kg per cápita.

Algunos informes nutricionales y de consumo sugieren que factores como la edad de la población, inmigración, disminución del tamaño de la familia, incremento en la participación de la mujer en la fuerza laboral, y un mayor interés en la nutrición, llevarán a mayores transformaciones en los hábitos alimenticios de los consumidores.
Por otro lado, algunas proyecciones señalan que la población canadiense llegará a su máximo en 2010 y luego comenzará a disminuir.