Un zumo de granada español seleccionado para un estudio mundial entre consumidores

Investigadores de la Universidad Estatal de Kansas han seleccionado entre zumos de todo el mundo, el zumo de granada Granatum Plus, desarrollado dentro del Proyecto Granatum Europa, para un estudio mundial entre consumidores. El estudio comparativo se realizará con tres marcas de zumo producidas en Estados Unidos, una de la Unión Europea, Granatum plus, y una marca estona. Entre los zumos americanos se encuentran los de mayor consumo, como es la marca Pom Wonderful que en este mes de octubre ha lanzado una sorprendente campaña publicitaria en la televisión de Estados Unidos valorada en 10 millones de dólares inspirada en el jardín del Edén y la mitología griega.

El zumo de granada Granatum Plus, ha sido elegido por su calidad y por estar elaborado exclusivamente con granadas cultivadas en la Comunidad Valenciana y Región de Murcia de la variedad Granada Mollar Elche, el tipo de granada más apreciado en todo el mundo por su particular dulzor, color y baja dureza de sus semillas lo que hacen de la Granada Mollar Elche la variedad perfecta para la elaboración de todo tipo de derivados que permiten su consumo fuera de temporada.

A la Universidad Estatal de Kansas se unen en el estudio la Universidad de Tallín (Estonia), y el Grupo de Calidad y Seguridad Alimentaria de la Universidad Miguel Hernández de Elche, dirigido por el profesor Ángel Carbonell, para quien “los investigadores del Centro de Análisis Sensorial de la Universidad Estatal de Kansas quedaron prendados del potencial de la granada en una visita que nos hicieron a principios de 2009. Desde entonces, no han parado de investigar e invertir su conocimiento, tiempo y dinero en esta fruta y sus productos derivados, básicamente zumo. Su primera tarea fue desarrollar un vocabulario específico para describir de forma concreta las propiedades sensoriales del zumo de granada (color, olor, aroma, sabor, post-gusto, etc.). En la actualidad han elegido 5 zumos de todo el mundo y van a realizar un estudio con más de 300 consumidores. Con los datos de este estudio se podrá decidir que propiedades o atributos del zumo de granada son los más apreciados por el consumidor europeo y/o americano. Es importante comprender las características de la apariencia y sabor del zumo de granada para que las empresas del sector puedan emplear estos atributos en el desarrollo de productos (con elevada garantía de éxito), mejorar los existentes y establecer medidas de control de calidad y de vida útil”.