El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente promueve la reducción del desperdicio alimentario y la cocina del pescado en Madrid Fusión 2016
El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente participa un año más en la XIV Cumbre Internacional de Gastronomía: Madrid Fusión, que se celebra desde el día 25 al 27 de enero en el Palacio Municipal de Congresos del Campo de las Naciones de Madrid.
El departamento presentará allí acciones promocionales sobre la reducción del desperdicio alimentario y la cocina del pescado, en especial, de aquellos pescados con un enfoque de mayor sostenibilidad y aprovechamiento total del producto.
También se ofrecerán a los visitantes demostraciones de cocina en vivo protagonizadas por dos cocineros relevantes, Iñigo Lavado y Diego Gallegos, encargados de elaborar, respectivamente, platos de ‘alta cocina con sobras’ y de ‘recetas con pescado de acuicultura’ utilizando todas las partes, para conseguir un aprovechamiento total sin generar desperdicios.
En el marco de Madrid Fusión se celebrará también el día 26, una reunión de la Comisión de Seguimiento de la estrategia ‘Más alimento, menos desperdicio’ que, presidida por el director general de la Industria Alimentaria, contará con la participación de los agentes más relevantes de la cadena alimentaria, desde la producción primaria a la distribución y los responsables en la materia de las Comunidades Autónomas.
