El Irta de Monells acoge una jornada sobre valorización de cortes de carne de vacuno

El próximo 3 de mayo, tendrá lugar una jornada sobre valorización de cortes de carne de vacuno, en las instalaciones del Irta de Monells. El objetivo general del proyecto Prosafebee es mejorar la calidad y seguridad alimentaria de la carne de vacuno a lo largo de toda la cadena de la industria cárnica, desde la producción hasta el consumidor.

En el marco de este proyecto europeo, el objetivo de la sesión es presentar, por un lado la valorización de los cortes en carne de vacuno y por otro probar un nuevo dispositivo para optimizar la cocción a la plancha de la carne de vacuno. Durante la sesión, intervendrán investigadores del Irta y profesionales del sector cárnico.