Curso online de QueRed sobre ‘Estudios de vida útil en quesos y productos lácteos’
La Red Española de Queserías de Campo y Artesanas (QueRed) pone en marcha el curso online “Estudios de vida útil en quesos y productos lácteos’, actividad formativa dirigida en exclusiva a técnicos de calidad de empresas alimentarias, preferentemente industrias lácteas, y técnicos de empresas de asesoramiento o laboratorios con conocimientos básicos previos sobre seguridad alimentaria y criterios microbiológicos en alimentos.
Los objetivos de este curso son conocer y comprender el procedimiento a seguir para adjudicar, validar y justificar la vida útil asignada a los alimentos, fundamentalmente productos lácteos; ser capaz de aplicar, paso a paso, el procedimiento establecido, y justificar la decisión de finalizar en una determinada fase el estudio de vida útil; la elaboración de informes y expedientes de validación de la vida útil y documentación explicativa anexa; y dotar de herramientas para validar y verificar periódicamente la vida útil adjudicada a los alimentos.
