La Jornada sobre Millora de la Trazabilidad evidencia que aquesta evoluciona positivament en els envasos de fusta
5 de juliol de 2013
Des de l'entrada en vigor en 2005 del Reglament 1935/ 2004 sobre materials en contacte amb aliments, el sector d'envasos de fusta representat per Fedemco ha hagut d'implantar sistemes de trazabilidad en els seus processos de producció. Exigència que també contempla la norma tècnica fitosanitària espanyola dels embalatges de fusta (NIMF-15) respecte als tractaments tèrmics i els embalatges fabricats sota la norma. És per això que el passat 2 de juliol, Fedemco va organitzar la jornada 'Millora de la Gestió dels Sistemes de Trazabilidad' impartida en col·laboració amb l'Institut Tecnològic de la Fusta (Aidima ), i amb la participació de la companyia Sage. La iniciativa va congregar a una vintena d'assistents, tant fabricadors d'envasos i de palés de fusta, com altres professionals de la indústria.
Juan de l'Aigua, tècnic del Departament d'Embalatge d'Aidima va subratllar en la seva introducció el principal objectiu de la trazabilidad, que és l'eventual retirada del mercat dels productes alimentaris, i posterior atribució de responsabilitats dins de la cadena.
Va prosseguir definint les principals característiques d'un sistema de trazabilidad. Així, a part d'abordar conceptes com a lots, grandària, registres, etc., va posar en relleu les alternatives per a la codificació d'envasos i components, així com les tecnologies d'identificació i etiquetatge més utilitzades: codis de barres o tipus QR per a unitats logístiques o palés, etiquetes RFID, etc.
De l'Aigua va recalcar que la millora de la trazabilidad ha de basar-se en l'anàlisi dels processos de compra, producció i expedició, la involucración del personal, adequació de l'entorn de treball, i l'experiència 'in situ' pre-existent en la implantació del sistema.
En el sector hi ha una clara evolució en moltes empreses des del control documental “real” en suport paper a la trazabilidad recolzada per programari, que en algunes inclou l'automatització de la captura de dades mitjançant codi de barres. Aquesta evolució presenta utilitats addicionals per la informació generada en la gestió d'estocs, programació de la producció, escandallo de producte i organització de recursos.
El tècnic d'Aidima va subratllar a més que en el sector d'envasos de fusta s'observen avanços en la trazabilidad aigües a dalt per les bones pràctiques d'identificació i etiquetatge per part dels proveïdors, i que la integració de les línies de muntatge també facilita el control de la trazabilidad interna. No obstant això, va identificar que la producció de components, i sobretot el marcat requereixen un tractament especial de la trazabilidad interna, i va qüestionar la viabilitat del control individualitzat segons unitats dels productes acabats.
Per la seva banda, Fernando García i Benjamí Castelló, de Sage València, van realitzar una presentació molt pràctica respecte a les solucions que ofereixen els seus sistemes de gestió tipus ERP per informatitzar la trazabilidad. La integració de la informació sota un mateix suport, el seu modularidad, usabilidad, adaptació als fluxos de treball, possibilitat de gestió documental, integració amb dispositius mòbils, etc. són avantatges no només per abordar el requisit de seguretat alimentària objecte de la jornada, si no per dotar a l'empresa d'una eina d'intel·ligència de negoci.
La jornada, subvencionada pel Servei Públic d'Ocupació Estatal a través de la Fundació Tripartida, s'emmarca dins del Programa Nacional de Formació de Confemadera Hàbitat.
