35 bancando así a motivaciones más relacionadas con la indulgencia. De hecho, el 42% de los consumidores considera que la proteína cárnica es la más importante en su dieta, por un 22% que apunta a la vegetal y un 21% que cita el pescado. UN NUEVO CONSUMO DE CARNE Que muchos consumidores consideren la carne una parte imprescindible de su dieta, no solo por placer, sino también por salud, es una buena noticia para el sector. Sin embargo, es innegable que se están produciendo cambios en el consumo de productos cárnicos. En los últimos tres años, el porcentaje de consumidores que afirma comer cualquier tipo de carne ha pasado del 72% al 65%. De hecho, el 26% explica que compra productos cárnicos, pero solo de algunos tipos de animal, mientras que ya hay un 6% que sigue una dieta flexitariana y ha reducido significativamente su consumo de proteína animal, y un 7% de los hogares tienen al menos un miembro vegano o vegetariano. Ante este nuevo escenario en el que muchos consumidores han reducido la presencia de la carne en su dieta hay un elemento que juega un papel central en el sector para retener al consumidor: la calidad. Los datos muestran que uno de cada cuatro consumidores come menos carne fresca que hace unos años, pero casi la mitad ha aumentado el consumo de productos más premium. Menos volumen, pero más calidad. Junto a la calidad, la sostenibilidad es otro atributo muy valorado por los consumidores. ¿Pero que entienden los compradores por sostenibilidad cuando se refieren a los productos cárnicos? Obviamente, a un modelo de producción respetuoso con el medioambiente, pero también al bienestar animal. CREDIBILIDAD DEL SECTOR En una era en la que la comunicación lo invade todo, las decisiones de compra no se toman únicamente por lo que ocurre en el lineal o en la parada del mercado. El sector cárnico es motivo de actualidad con cierta asiduidad, y el seguimiento de estas noticias también genera una percepción en el consumidor que puede llegar a modificar su comportamiento.
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