TC20 - Tecno Carne

RETAIL ¿Opina que actualmente el sector alimentario sabe lo que el consumidor quiere y necesita? El comportamiento del consumidor es extremadamente difícil de predecir ya que son múltiples los factores que lo afectan y, por si fuera poco, éstos cambian constante- mente. Si el sector alimentario tuviera un conocimiento exhaustivo de los deseos y necesidades del consumidor tendría el éxito casi garantizado. Desgraciadamente esto no es así ya que aproximadamente el 80% de los nuevos productos que se lanzan al mercado fracasan antes de su primer año de vida. En este sentido, ¿cuáles serán las principales apor- taciones del proyecto? El proyecto aporta un enfoque holístico centrado en el consumidor ya que se exploran tanto los aspectos cons- cientes o racionales como los inconscientes o emocionales que modulan su comportamiento. Están en el segundo año de funcionamiento del pro- yecto y la neurociencia tiene un papel importante. ¿Qué es esta ciencia y qué aporta al proyecto? Desde una perspectiva clásica la neurociencia se define como el estudio científico del sistema nervioso. De todos modos, podemos ir un poco más allá y centrarnos en la neurociencia cognitiva, la cual relaciona el funciona- miento del cerebro con nuestras emociones, conductas y capacidades cognitivas. Desde el IRTA aplicamos técnicas de neurociencia para analizar todos estos aspectos que muy frecuentemente son fundamentales en la toma de decisiones del consumidor. Están trabajando de una forma multidisciplinar para analizar aspectos cognitivos individuales e inconscien- tes. ¿Podría hablarnos de algunos de estos aspectos? Sí, para poner algún ejemplo, delante de un determinado estímulo visual como podría ser un vídeo promocional evaluamos el grado de activación y las emociones que este genera en el individuo, así como en qué aspectos este centra su atención, etc. Para ello usamos medidas electroencefalográficas, de respuesta galvánica de la piel, sistemas de seguimiento ocular y de reconocimiento facial. La información que estos sensores fisiológicos nos propor- cionan, en combinación con el conocimiento adquirido mediante la aplicación de técnicas clásicas para el estu- dio comportamiento del consumidor como por ejemplo entrevistas en profundidad o grupos de discusión, son la base para el diseño de estrategias de marketing más efectivas. Una vez tengan los resultados, ¿qué cambiará en los espacios de compra en la estrategia empresarial de bonÀrea? Como he comentado anteriormente, uno de los propósitos principales del proyecto es el de detectar oportunidades para mejorar los establecimientos bonÀrea y la expe- riencia de compra, tanto en los espacios físicos como en los espacios digitales. Se trata de conseguir que los espacios de compra de bonÀrea estén alineados con los valores que quiere transmitir la empresa, así como aportar valor a la producción primaria y fomentar el con- sumo de productos locales. Así, las principales acciones de mejora irán dirigidas a proporcionar un contexto de compra más cercano al entorno rural y a la naturaleza destacando la historia que hay detrás de los productos de su marca propia. n Ante la fragilidad del sector primario, el cooperativismo permite posicionarse en diferentes mercados, ganar competitividad y avanzar hacia una óptima industrialización y comercialización 77