TC20 - Tecno Carne

63 TEMPERATURA Y HUMEDAD RENTABLE Y SOSTENIBLE Contamos con estudios científicos de organismos oficiales que arrojan cifras claras sobre la reducción de mer- mas que se consiguen nebulizando diversidad de productos con nuestros sistemas. Esto ayuda a que nuestros clientes reduzcan enormemente el desperdicio de alimentos porque su calidad y aspecto comercial se man- tiene durante más tiempo. Un cálculo de las mermas por desecho evitadas sobre todos los sistemas que tene- mos instalados y operativos en España nos dice que en 2020 evitamos unas 14.000 toneladas anuales de desperdi- cio. Esto en el comercio pero, además, el uso de nuestros sistemas hace que el producto que el comprador se lleva a casa le dure más tiempo fresco en la nevera, porque hemos ralentizado los procesos de degradación, que en otras circunstancias, se producirían en la cadena de almacenaje y expo- sición, y que hacen que el producto, una vez en casa pierda rápidamente sus cualidades organolépticas: sabor, textura, olor, etc... Los envoltorios plásticos, sobre todo los de un solo uso, son un desastre medioambiental. El consumidor es consciente y valora positivamente la forma de proceder a la hora de escoger tienda o supermercado. Sin el sistema Aqualife, el comercio trata de mantener la frescura del producto envolviéndolo, encapsulándolo, aho- gándolo en plástico, lo cual no es solo perjudicial para el medio ambiente, sino que además reduce su rentabi- lidad ralentizando y aumentando la actividad del personal de venta. En el caso de carnicería y charcutería, implica desenvolver, cortar, volver a envolver, incluso operaciones de ‘afeitado’ de la carne que, al no estar controlado su ambiente, va perdiendo su color ideal. La sostenibilidad y el cuidado medioambiental son un factor clave -como en todos los sectores-, en ali- mentación, pero sobre todo en la industria alimentaria. Tanto en cáma- ras de maduración o de conservación como en exposición, nuestros equipos de nebulización no solo aumentan la rentabilidad de nuestros clientes, también facilitan su política medioam- biental. Ahorro energético, reducción de gestión de residuos, etc. En nuestro departamento de I+D+i desarrollamos métodos de control y monitorización de los equipos en tiempo real que facilitan tareas de control y manteni- miento, con aplicaciones telemáticas IOT que ahorran procedimientos tradi- cionales, consumibles, desplazamientos innecesarios, etc. En Aqualife venimos aplicando políticas de sostenibilidad social, económica, tecnológica y medioambiental desde hace más de 20 años. Actualmente podemos acreditar numerables accio- nes encuadradas en los ODS (Objetivos de Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas), y participamos activamente en el Pacto Mundial y el Pacto Europeo. La sostenibilidad, la preservación del medio ambiente y conservar un pla- neta habitable para nuestros hijos es uno de nuestros objetivos prioritarios. Pero no solo nos preocupa el planeta. También fomentamos internamente las buenas prácticas, la igualdad de género y de oportunidades. Trabajamos para ser un ecosistema de personas en armonía, un equipo cohesionado y comprometido, un equipo que se esfuerza para que lo más fresco lle- gue a todas las familias. n Los sistemas de nebulización producen beneficios que repercuten en un aumento de la rentabilidad. Para vitrinas de carne, Aqualife cuenta con un sistema basado en tecnología de alta frecuencia que no moja el cristal ni los productos.