TC20 - Tecno Carne

31 JAMÓN momento de la compra y establecieron un balance entre el consumo en hos- telería y en casa, quedándose mucho más en el hogar ya que siempre esmás barato. Esto no es lo que está pasando ahora pues ya hemos estado en casa y lo que buscamos es recuperar algo de gasto fuera de nuestros hogares, pero evidentemente la recuperación será más lenta de lo que nos gustaría”. De cara a 2021, Kantar sí cree que el consumidor volverá a la búsqueda de precios más baratos, “algo que puede afectar en términos de valor a muchos productores”. Así, la cuota de mercado de los dos grandes distribuidores ale- manes (Lidl y Aldi) se está acelerando en España, junto a la marca de distri- buidor, por lo que “es previsible que haya una gran presión en precios y que los distribuidores vuelvan a acti- var toda sumaquinaria de promociones y descuentos”. En 2021, Kantar cree que el mercado será un 2,5% más pequeño que en 2020 pero seguirá siendo un 10%más grande que en 2019: “Seguimos en un año cargado de restricciones, por lo que las dinámicas vistas hasta ahora se van a mantener, aunque un poco más ligeras, en los próximos meses”. Otro dato importante para 2021 es es la frecuencia de compra, pues en 2020 se vio reducida a 6 ocasiones con un gasto del 20%más en promedio. “Es posible que esto siga siendo así, por lo que la política de formatos por parte de los productores debe adaptarse”.También es importante tener en cuenta el canal online, que está rompiendo barreras y es ya una opción habitual de compra, en las grandes urbes. Su cuota total es todavía pequeña (2,6%), pero los frescos, uno de los grandes frenos de este canal, ya está con una cuota del 3,7%. En total, ya hay un 39,5% de ciudadanos que compran online, lo hacen una media de 7 veces al año y con valor por cesta que creció en 2020 un 7%. Además, las personas de más de 50 años tam- bién están entrando en el canal, con un aumento del 27,3%, y afirman que seguirán haciéndolo. En 2021 se recuperarán las tendencias de fondo que la pandemia ha tapado: “En Kantar creemos que en cuanto se normalice la situación, el consumidor volverá a preocuparse por los factores salud y placer, apostando por lo local y lo sostenible”. Asimismo, relacionada precisamente con el canal online está la importante tendencia de la como- didad. “Las nuevas rutinas y el nuevo ritmo de vida suponen un entornomuy favorable para el desarrollo de canales online que nos facilitan las cosas, algo que demuestra el espectacular creci- miento del Delivery, del Take Away o del consumo de platos preparados”. n