TC20 - Tecno Carne

29 JAMÓN gasto de alimentos para consumo en casa, “aunque el consumo fuera del hogar haya descendido un 36,7%”. Con todo, “el balance final para el sector ali- mentario ha acabado siendo negativo”. Para Riera, estos datos confirman que el sector está cargado de oportunida- des ya que no depende tanto de crisis económicas, sino de “cuantas bocas hay que alimentar en el mundo”. Y es que en 2020 los españoles hemos hecho las mismas ingestas que otros años, 28 ingestas a la semana: “La dife- rencia es que muchas de ellas, antes de la pandemia, las hacíamos fuera de casa”. En este sentido, otro dato positivo es que el consumo fuera de casa ha recuperado un 70% su tráfico semanal, que había caído alrededor del 80% durante el confinamiento. En concreto, las oportunidades a las que se refirió Riera son los momen- tos de consumo que crecieron en 2020: almuerzo (15,9%), snacking dia- rio (11,9%), últimas horas de la tarde (13,9%), cocinar en fin de semana (14,4%), y desayunos y picoteos en fin de semana (6,6% y 4,8%, respectiva- mente). Aunque el desayuno entre semana se mantiene en cifras esta- bles, las ocasiones que decrecieron fueron todas fuera del hogar: tomar un café, menús de mediodía, picoteos a media tarde, almuerzos y cenas de fin de semana o los picoteos en el bar. Dentro de todo el panorama de creci- miento, las categorías de alimentación que más ganaron fueron las relaciona- das con el placer, el snacking y las de indulgencia: harinas, repostería, cer- veza, bases de pizza, patatas fritas, tabletas de chocolate, vino, frutas… De hecho, el 78% de las categorías crecieron más durante la pandemia y la mitad, creció a doble dígito. “En el caso del jamón existen dos reali- dades: la del jamón curado tradicional y la del curado ibérico”. Son catego- rías que ya venían creciendo en los últimos años. El jamón curado tiene un 92% de penetración en nuestro país, con una compra media de 4,5 kg y una frecuencia de 12,5 veces al año. En el caso del curado ibérico, la penetración ronda el 44%, con una compra media de 3 kg y una frecuen- cia de 4,7 veces al año. Categorías de mayor crecimiento. Evolución de la frecuencia de compra y de la penetración del jamón curado ibérico.