TC20 - Tecno Carne

24 SECTOR fuese “más exigente” que la normativa existente. Un grupo de científicos lo elaboró y se centra en mejoras sobre alimentación, alojamientos, confort, transporte, bioseguridad e incluso bienestar emocional. También lanzó un sello de bienestar animal, del que participan otras interprofesionales cár- nicas y que fue presentado a finales de 2019. SOSTENIBILIDAD Y SANIDAD En estos 10 años, la sostenibilidad medioambiental “se ha convertido en clave” en la UE, con buque insignias como el Pacto Verde Europeo. En esta materia, la producción de cerdo blanco ha conseguido reducir en España más de un 40% las emisiones de gases de efecto invernadero, producir un 50% menos de purines y aprovechar el 90% como abono orgánico, según detalla Herranz. El camino iniciado continuará durante las próximas décadas hasta conseguir el impacto climático neu- tro antes de 2050. La lucha contra las resistencias anti- microbianas nació en esa década, convertida en una amenaza a la salud mundial, y el sector ganadero también está llamado a colaborar: la UE ya pro- hibió el uso de piensos con promotores de crecimiento en 2003 y durante estos años se está atendiendo la necesidad de reducir el uso de antibióticos. De hecho, las granjas de cerdo blanco han recortado desde 2015 un 97% la utilización de colistina, un 55% la de neomicina y un 74% la de aprimacina. ALIMENTOS ALTERNATIVOS Y PROYECCIÓN ANIMALISTA Al final de esta década pasada cogió también impulso el lanzamiento de alimentos alternativos vegetales que intentan imitar en forma y sabor a los de la carne, una tendencia a la que Interporc considera que la ganadería de futuro solo será posible si está basada en una sostenibilidad integral. incluso se han apuntado industrias cárnicas; un hecho este último que desde Interporc ven “respetable”. También han estado pendientes de la proyección de movimientos veganos y animalistas, ante los que Herranz responde insistiendo en la apuesta de su sector por el bienestar animal durante estos años y su disposición a trabajar conjuntamente con ellos para avanzar. La década ha arrancado ahora con una pandemia sanitaria que, a juicio de Herranz, obliga a “redefinirnos a todos”, con la esperanza de que la vacuna “nos haga volver a la norma- lidad” de la actividad. n La defensa del bienestar animal alcanza actualmente niveles históricos que se consagran en el ámbito europeo gracias a una ingente normativa