TC20 - Tecno Carne

23 SECTOR vino aparejada la necesidad de mirar más al exterior: si al principio de esa década las principales ventas en países terceros se dirigían en Rusia, tras el veto a las producciones agroalimen- tarias europeas que impuso este país en 2014, el sector centró el tiro en el sudeste asiático. El cierre de Rusia “cambió la menta- lidad de las empresas” para apostar por diversificar los destinos y fue China el que más miradas atrajo hasta el punto de que ya acapara cerca de la mitad de todo el porcino que vende España fuera de la UE y es el primer destino en volumen. En 2020, se ven- dieron 1,40 millones de toneladas a China, frente a las 300.000 t a Francia o las 200.000 t a Italia, siguientes en el ranquin. Fueron diez años en los que la carne de cerdo española se consolidó en el mundo y así lo reflejan las cifras: de los 1,23 millones de toneladas de carne exportadas (tanto UE como terceros países) en 2010 a cerca de 3 millo- nes en 2020. Herranz es consciente de la necesidad de “vender cada vez con más valor añadido y diversificar mercados”. BIENESTAR ANIMAL La defensa del bienestar animal alcanza actualmente niveles histó- ricos que se consagran en el ámbito europeo gracias a una ingente nor- mativa, que cogió velocidad a partir de 2013, cuando entró plenamente en vigor el Real Decreto 1135/2002, de 31 de octubre, sobre normas míni- mas para la protección de los cerdos. Se establecía, por ejemplo, que en las granjas se evitasen niveles de ruido continuo superiores a 85 decibelios o que los locales de estabulación se construyeran de forma que los anima- les pudieran tener acceso a un área de reposo confortable, descansar y levantarse normalmente. Más allá de la obligación legal, en 2018 la Interprofesional española comenzó a elaborar un reglamento técnico sobre bienestar animal, de aplicación voluntaria, con el fin de que