TC19 - Tecno Carne

7 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER El IRTA ofrece su TAC móvil al sector cárnico La tomografía computerizada (TAC) es una tec- nología que permite obtener imágenes del interior de los cuerpos y, por tanto, puede apli- carse tanto a animales vivos, canales o piezas de carne, así como a otros productos alimenticios. Hasta ahora, disponer de un TAC estaba sólo al alcance de los centros tecnológicos. “Con la puesta en funcionamiento del equipamiento del TAC móvil, esta tecnología puede llegar a las granjas, instituciones de investigación, mataderos y otras industrias alimentarias que deseen evaluar sus animales, calibrar aparatos de clasificación de canales o bien optimizar procesos, entre otros”, explica Maria Font, investigadora del IRTA del programa de Calidad y Tecnología Alimentarias. El equipo de TAC instalado en un camión tiene aplicaciones en la mejora genética, en nutrición animal, en la calibración de equipos de clasificación de canales o en la elaboración de jamones, entre otros. El precio de la carne y sus derivados creció una media de 1,5% en 2020 También hubo un fuerte incre- mento en el caso de los otros derivados cárnicos cuyo IPC cre- ció en un 1,9%. En cuanto a las carnes frescas, la que vio incre- mentado más su IPC fue la de ovino y caprino que creció en un 1,9% (un 1,4% solo en el mes de diciembre) y la de cerdo fue la que menos creció con un 0,7%. Para el vacuno el incremento fue del 1,3% y para la carne de aves del 1,4%. En despojos la subida fue mayor, del 1,8%. Los datos sobre la evolución del IPC para la carne y los derivados cárnicos por parte del INE respecto al año 2020 muestran cómo la categoría que más subió en todo el año pasado fue la de carne seca, salada o ahumada que vio incrementado su IPC un 2,6%. Crece un 63% la exportación de carne de ovino y caprino La cifra muestra claramente la evolución al alza de las exportaciones cárnicas ya que es un 79% superior a la alcanzada en enero de 2020. La evolución del ovino y caprino es significativo, ya que se ha exportado en enero un 63% más. Por tipos de carne, los países que más importaron en enero fueron China (por- cino), Indonesia (vacuno), Qatar (ovino y caprino) y Sudáfrica (aves). España exportó 217.521 t de productos cárnicos durante el mes de enero, según los datos publicados por CEXGAN. Renovada la Junta Directiva de Carnimad Formalmente constituida por todos sus miembros el pasado 1 de febrero, el resultado de las elecciones trajo consigo la reno- vación de la Junta Directiva con tres nuevas incorporaciones como vocales. El resto de cargos, tam- bién por votación unánime de los socios de la Organización, seguirán ocupándolos los mismos profesio- nales que ya lo venían haciendo en la anterior legislatura. Entran a formar parte de Carnimad Trinidad Gómez, directora de la empresa Sertina; Juan Carlos San Cayo, gerente de San Cayo Carnicería; y el gerente de El As de las Carnes, Alberto Salto. La Organización pasa a tener, desde su constitución en el año 1931 y coin- cidiendo con el año en que celebra sus 90 años de existencia, a dos mujeres en su órgano de dirección. Se unen al equipo como vocales Trinidad Gómez; Juan Carlos San Cayo y Alberto Salto.