SF7 - Equipos y productos para pescado y marisco

INDUSTRIA CONSERVERA El Brexit, ¿ha afectado como se esperaba? El Reino Unido llegó a ser 4º mercado de exportación de conservas, siendo relegado paulatinamente debido a la incertidumbre acaecida por el Brexit. Las exportaciones españolas de conservas de pescados y mariscos a Reino Unido han ido disminuyendo a lo largo de los últimos años. En el año 2020 Reino Unido fue el sexto mercado de exportación de estos productos, por tanto, es evidente que sí afecta la situación Brexit y las trabas administrativas y operativas impuestas. Las normas pesqueras suscitan siempremuchodebate… ¿Considera que todos jugamos con las mismas reglas en el mercado internacional? La existencia de un verdadero level playing field en el mer- cado de conservas de pescado y marisco en ámbitos tan importantes como las condiciones laborales, medioam- bientales o sanitarias, al objeto de competir en igualdad de condiciones con terceros países, es un aspecto de máxima importancia para este sector. Así, el level playing field es fundamental para preservar la importante dimensión socio-económica que este sec- tor tiene en nuestro país y asegurar la existencia de una competencia leal en dicho mercado ya que se trata del primer mercado mundial para los productos del mar. En este sentido, las administraciones deben garantizar el desarrollo de una labor efectiva de vigilancia y control respecto al cumplimiento de la normativa vigente como requisito imprescindible para posibilitar la comercializa- ción de productos del mar de terceros países en la UE. Hace poco Calvo presentó su nuevo envase abre-fácil, algunas marcas optan por conservas gourmet… ¿Cree que es posible innovar en un sector como este? Por supuesto. La Industria conservera es innovadora desde sus orígenes y lo sigue siendo con gran intensidad, en par- ticular en estos momentos en los que estamos viviendo un cambio de paradigma tecnológico donde la sostenibi- lidad, la digitalización y la salud son los ejes en torno a los cuales deben pivotar todas las actuaciones empresariales. En este sentido, en el ámbito de la sostenibilidad se está trabajando en mejorar la ecoeficiencia de los procesos desde el punto de vista de consumos de agua, energía y materias primas mediante el desarrollo de tecnologías de proceso y conservación más sostenibles, en la electri- ficación y adaptación de la producción hacia el empleo de Energías Renovables, en desarrollar estrategias que permitan reducir el volumen de residuos y mejorar la valorización de subproductos, instaurando el concepto de economía circular. En el campo de la digitalización se está trabajando en el desarrollo de sensórica específica y se están incorporando sistemas inteligentes de gestión de la producción y tecnologías que permiten un mayor control y automatización, agilizando la toma de decisio- nes y mejorando la eficiencia de todos los procesos de la planta y la seguridad y calidad alimentaria. En el ámbito de la salud se está innovando en el desarrollo de nuevos productos con propiedades saludables, con el conse- cuente desarrollo de alegaciones de salud, en productos con valor añadido a través de la incorporación de otros nutrientes y en la obtención, a través de los subproduc- tos, de compuestos funcionales que puedan reportar al consumidor un beneficio para la salud y calidad de vida. Desde el centro tecnológico de Anfaco-Cecopesca se apuesta claramente por el I+D. ¿Qué proyectos han desarrollado recientemente en relación con las conservas? En Anfaco-Cecopesca desarrollamos un número importante de proyectos de I+D+i en todos los ámbitos prioritarios para el sector conservero. Por destacar algunos de ellos, podría- mos hablar del proyecto europeo SPECTUNA (Convocatoria EASME FEMP 2017 – Sustainable Blue Economy), en el que desarrollamos un sistema modular y automatizado para el corte y la clasificación de atún congelado utili- zando caracterización hiperespectral, del CONSERVAL (programa INTERREG V-A España-Portugal 2014-2020 - POCTEP), en el que desarrollamos estrategias de valori- zación de subproductos y de aguas residuales, buscando el aprovechamiento de recursos y el ahorro de agua o el proyecto TECNOMIFOOD (programa CERVERA Centros Tecnológicos – CDTI), en el que se van a llevar a la indus- tria tecnologías que permitan el desarrollo de alimentos funcionales y en línea con la nutrición personalizada, en la que el conocimiento de cómo interaccionan los alimentos en nuestra genética permitirá el desarrollo de productos específicos para cada individuo o subgrupo poblacional. En esta línea, la innovación es imprescindible en momentos como el actual, que atravesamos una pan- demiamundial. ¿Cuál ha sido el impacto de la COVID-19 en el sector? Háblenos del Plan de Transformación y Resiliencia del Complejo Mar-Industria 2021-2023. El sector conservero ha demostrado ser un sector fuerte, no solo superando esta crisis sanitaria, sino erigiéndose como un sector esencial para la economía y para la sociedad, al igual que el resto del complejo industrial alimenta- rio. Su madurez y competitividad le ha permitido tener mecanismos de rápida respuesta para afrontar una situa- ción de pandemia extraordinaria que ha puesto a todos los sectores económicos y sociales a prueba, dejando constancia, además, de la confianza que el consumidor deposita en sus productos. Sin embargo, el panorama sin precedentes económico y social que deja la pandemia, sumado a la necesidad de acelerar el reto de transfor- mación del sector hacia modelos más resilientes, hace 30