9 Ecofrog, Enva Experto, Epta, Exposición y Conservación de Alimentos, Fagor Profesional, Frigicoll, Iberital, Intecno, Luisini, Markibar Innovacion, Mibrasa Charcoal Ovens, Miele, Nuovair, Pentair International, Proppos, Pujadas, Rak, Repa Iberica, Retigo, Rheavendors Apliven, Skymsen Europa, Spaziale, Spidocook, Sud Forni, Sushi Robots, Unox, Vista Alegre, Wondercool, y Zanolli, entre otras. HACIA LA HOSTELERÍA INTELIGENTE Los nuevos equipos demuestran la creciente incorporación de la inteligencia artificial (IA) en el ámbito de la hostelería, donde emerge como una herramienta imprescindible para optimizar diversas tareas, tales como la identificación y preparación de alimentos, control mediante sensores de temperatura y salubridad antes y durante la cocción, y la gestión de inventarios. Además de la IA, la disrupción tecnológica está transformando la industria con la digitalización de la gestión, automatización de procesos, aplicaciones eficaces para la fidelización, pagos con móvil, hoteles inteligentes, restaurantes domóticos y menús con realidad aumentada. Estas soluciones permiten una mayor flexibilidad y autonomía e incrementan el rendimiento y facilidad de uso de los equipos. El impulso tecnológico coincide con el aumento de la demanda de los consumidores que buscan una experiencia inmediata y personalizada, así como con la necesidad de los restaurantes de mejorar la eficiencia y reducir los costes operativos. Por su parte, la sostenibilidad se hace evidente no solo en el ahorro de energía de los nuevos equipos, sino también en los accesorios, vajilla y contenedores ecofriendly, reutilizables y reciclables, hasta a llegar a los platos, cubiertos, vasos o boles comestibles. A estas propuestas se suma el salón Restaurama, el salón de Alimentaria dedicado a los productos y servicios para la restauración y alimentación fuera del hogar, y Coffee Bakery & Pastry, el nuevo sector de Alimentaria & Hostelco dedicado a estos productos clave del canal Horeca. En total, cerca de 600 expositores, el 40% internacionales, presenta sus novedades en los pabellones 4, 6 y 7 del recinto de Gran Via, creando así una completa exposición ferial dirigida a este sector. NUEVOS ESPACIOS Y EXPERIENCIAS Coffee, Bakery & Pastry reúne las innovaciones en los ámbitos del café, pan y pastelería con el objetivo de facilitar el encuentro entre profesionales de la distribución, el retail y el canal Horeca, fomentar el intercambio de conocimientos, difundir tendencias emergentes y promover la innovación y el networking a nivel nacional e internacional. Acoge, asimismo, entre concursos, demostraciones, master class, conferencias y catas que contarán con la presencia de maestros y campeones pasteleros, panaderos, ‘pizzaioli’ y expertos en café. Por otro lado, ‘The Horeca Hub’ es uno de los centros neurálgicos de la feria: con más de 150 iniciativas dirigidas a profesionales vinculados al canal Horeca y a gestores de centrales de compras, distribución, logística y retail, reunirá propuestas para afrontar los desafíos a lo largo de toda la cadena de valor del canal Horeca, desde la estrecha unión con el retail hasta los nuevos sistemas de gestión del negocio y recursos humanos, sin olvidar equipamiento, distribución, logística, robótica, digitalización, delivery y productos de alimentación y bebidas. También integrará áreas dedicadas al conocimiento y generación de experiencias, así como Showcooking y Master Classes a cargo de chefs con Estrellas Michelin y Soles Repsol, y la edición 2024 de los concursos ‘Cocinero del Año’ y ‘Camarero del Año’. Paralelamente, se dedica un espacio a la ‘Restauración en Colectividades’, un área vinculada al mundo de la restauración social y colectiva con village de sponsors y zona de actividades, entre las que destaca el Congreso de Restauración Colectiva, con presentaciones, mesas redondas, demostraciones culinarias y la participación de más de 50 profesionales, entre ponentes y chefs, que debatirán temas como la sostenibilidad y el desperdicio alimentario, la inocuidad, la hostelería hospitalaria, alimentación para personas que viven con disfagia, nutrición y digitalización. TODO EN ALIMENTACIÓN, EQUIPOS Y CANAL HORECA Alimentaria&Hostelco, la plataforma de negocios internacional de alimentación, bebidas, food service y equipamiento hostelero, organizada por Alimentaria Exhibitions, sociedad de Fira de Barcelona, volverá del 18 al 21 de marzo de 2024 con la oferta de unas 3.200 empresas expositoras, 900 internacionales, que ocuparán 100.000 m2 netos, es decir la práctica totalidad del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona. Espera, asimismo, recibir 100.000 visitantes profesionales, reafirmando su liderazgo como principal plataforma impulsora de negocios, internacionalización y networking. En cuanto a la demanda, la organización prevé atraer a un 25% de visitantes internacionales. Para maximizar las oportunidades de negocio, la feria cuenta con un programa de invitación de compradores estratégicos, que reunirá a más de 2.200 importadores, distribuidores, directores y responsables de compras de alto nivel. De estos, más de la mitad serán internacionales, procedentes de 80 países, entre los que destacan Estados Unidos, México, China, Canadá, Reino Unido y Corea del Sur. n
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