TECNOLOGÍA Figura 2. Número de días con temperaturas máximas por encima de 30 y 34 °C en Don Benito (Badajoz) del mes de mayo entre 2014-2022 y porcentaje sobre la producción media provincial en la siguiente campaña. 14 que tener en cuenta las influencias que el cambio climático lleve a nuestras producciones de aceitunas y aceites de oliva. Pues el olivo, a pesar de ser un cultivo agradecido y resistente, se verá afectado junto al resto de los cultivos, por el cambio en las temperaturas y precipitaciones, las cuales a su vez provocarán otros efectos indirectos, que podrían provocar daños, pérdidas o riesgos adicionales a la producción. El cambio climático traerá cambios al olivar, quizás más intensos en determinadas zonas y menos en otras, pero sin duda, cambiará el panorama tal y como ha sido en los últimos 25 años. En este artículo se pretende dar una aproximación a los posibles cambios que se pueden tener lugar en nuestras producciones un futuro cercano. Estas predicciones o vaticinios se basan en estudios ya realizados por muchos investigadores, tanto a nivel de análisis de cultivo de una determinada variedad en diferentes localizaciones geográficas, así como los recogidos de someter a olivares a las condiciones previsibles futuras de contenido en CO2 de la atmósfera y temperaturas medias. Los posibles cambios o influencias que podamos encontrar a nivel de almazara no son independientes de las condiciones de cultivo. Siempre se afirma que la calidad viene del campo, y en el futuro cercano que vendrá, tomará más fuerza esta premisa. Los cambios desde cuando el olivo está ‘parado’ (endodomarcia) hasta cuando el olivo florece y se desarrollan sus frutos, son determinantes para la calidad final que vamos a obtener, tanto a nivel de maduración, cantidad de aceite y la composición química de éste (parámetros no solo de calidad sino de pureza podrían verse afectados). EFECTOS DEL CAMBIO CLIMÁTICO SOBRE LAS CONDICIONES AMBIENTALES La principal causa del efecto del cambio climático radica en la acumulación de gases de efecto invernadero en la atmósfera. Entre estos1, es el CO 2 el principal causante de los efectos que está modificando las condiciones climáticas. En mayo de 2021 el observatorio del Instituto de Astrofísica de Canarias ha registrado en mayo de 2021 una concentración CO2 de 419,7 partes por millón, aumentando de entre 2-3 ppm con respecto al año anterior. Este nivel de CO2 por sí solo no tiene un impacto directo, sino que provoca se reduzca la radiación que emitimos al espacio por debajo de los valores naturales por acción de la humanidad. Esto provocaría dos posibles efectos: (1) como principal efecto, un aumento de la temperatura media del planeta, lo que afecta directamente a todos los seres vivos del plantea, y el olivo no es ni será ajeno a ello. (2) otro de los aspectos climatológicos que se verán afectados serían las precipitaciones, sin embargo, los diferentes modelos seguidos por los expertos en un futuro cercano no consensuan que haya un aumento o disminución de las precipitaciones media; lo que sí parecen coincidir es que las precipitaciones serán una intensificación de periodos de sequías y lluvias torrenciales. Es decir, podría llover los mismos litros por metros cuadrados, pero concentrados en pocas fechas alternados con periodos de sequias más prolongados que los que estamos sufriendo en la actualidad (Lorite, 2020).
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