26 El país que ocupa el tercer puesto es Reino Unido con un 41,9%, una diferencia de más de diez puntos, y 5,2 kg sin variaciones respecto el año anterior. Le sigue Alemania de muy cerca, con 40,9%, 3,8 kg y un crecimiento del 0,5%. En el último puesto del ranking está Italia, con el 17,4%, 1,8 kg y un 4,8% de crecimiento, mucho mayor que en los anteriores. Eso lo convierte en una apuesta muy interesante para los productores que buscan oportunidades nuevas. El motivo principal por el que las personas consumen el llamado oro verde es porque dan importancia a comer de una manera saludable en un 97% de los casos. Un 15% de los consultados reducen el consumo de carne y buscan otras opciones. El aguacate posee una gran cantidad de grasas buenas, vitaminas y minerales, cualidades que lo convierten en una opción a tener en cuenta. Los alemanes acostumbran a comerlo durante el desayuno, los españoles en cualquier comida y los ingleses, al contrario de los alemanes, lo prefieren durante la cena. GUACAMOLE, UNA RECETA PARA CADA PAÍS El CEO de Frutas Montosa explica que para elaborar sus recetas juegan con los porcentajes de pulpa, picante y el nivel de conservantes. “Ahora mismo tenemos 13 diferentes. Primero las preparamos aquí al 100% y luego las exportamos donde corresponda”, explica. ANDALUCÍA, DE LOS PRINCIPALES EXPORTADORES DE AGUACATE DENTRO DE LA UE España es uno de los principales exportadores de aguacate dentro de Europa con un 10% de valor económico, aunque todavía se encuentra muy por debajo de Países Bajos. Los estados a los que más se destina la fruta son Francia (47%), seguido de Países Bajos (15%), Alemania (10%), Portugal (8%), otros (11%), Italia, Reino Unido (3%), Dinamarca y Bélgica (1%). En cuanto al consumo de aguacate en España, los datos que nos aporta la Junta de Andalucía señalan que en 2022 el consumo se mantuvo estable respecto al año anterior: 1,78 kg por habitante. El guacamole es una salsa a base de aguacate, entre otros productos. El guacamole se ha popularizado mucho en diversos países. La diferencia entre ellos, explica Guely, es el tipo de receta y establece tres grupos: los países del sur lo prefieren con ajo y cebolla, mientras que en el norte optan por un producto centrado en la pulpa y que prescinda de ambos ingredientes. Los países nórdicos, como Dinamarca y Suecia, se decantan por un guacamole que prescinda de otros sabores. LA INTERPROFESIONAL Y EL FUTURO DEL CULTIVO Con una superficie actual en España de 24.000 y 6.000 hectáreas de aguacate y mango, respectivamente, la Interprofesional del Aguacate y del Mango se ha constituido para “elevar la calidad y promover el consumo”, como dos de sus prioridades, afirma Víctor Luque, director general de TROPS. A estos retos se suma el de impulsar soluciones que “palíen las necesidades hídricas de cada zona productora“ y ”contribuir en la mejora y consolidación del sector, promoviendo programas de I+D que impulsen los procesos de innovación y que mejoren los procesos productivos”, añade. En cuanto al futuro del cultivo del aguacate en España, David Sarmiento incide en la necesidad de reconvertir fincas de cultivo en las provincias de Málaga y Granada, "debido a que los patrones actuales no toleran bien la salinidad y por una mala calidad del agua", un problema que se suma a la limitada disponibilidad de este recurso en estas zonas. Sin embargo, estos condicionantes -de momento- no obligan a llevar a cabo esta reconversión en otras zonas productoras donde TROPS tiene presencia, como son la Comunitat Valenciana, la provincia de Cádiz o el Algarve en Portugal. n
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