Asimismo, Zenith Mix es una solución de poliaspartato de potasio A-5D K/SD (KPA), goma arábiga, manoproteínas y anhídrido sulfuroso muy efectiva, rápida y de fácil uso para la estabilización del bitartrato potásico en vinos blancos y rosados. Es capaz de asegurar una estabilidad duradera incluso en vinos con un alto nivel de inestabilidad tartárica. Zenith Mix no tiene impacto sobre la filtrabilidad y mejora la calidad del vino. En esta línea, Zenith Uno –una solución de poliaspartato de potasio A-5D K / SD (KPA) y anhídrido sulfuroso para la estabilización del bitartrato de potasio en vinos con un alto nivel de inestabilidad tartárica– puede reemplazar fácilmente la estabilización por frío y otros tratamientos físicos. Además, no afecta a la calidad sensorial y a la filtrabilidad del vino y su forma líquida permite un uso fácil y rápido. Zenith Perlage (poliaspartato de potasio A-5D K/SD (KPA), manoproteínas y anhídrido sulfuroso) fue diseñado específicamente para prevenir la precipitación del bitartrato de potasio en vinos espumosos y mejorar la estabilidad de la espuma. No modifica el perfil sensorial del vino ni la filtrabilidad, incluso a bajas temperaturas. Para la estabilización tartárica y colorante de los vinos tintos y rosados, Zenith Color (poliaspartato de potasio A-5D K / SD (KPA), goma arábiga Verek y anhídrido sulfuroso) garantiza la ausencia de cambios en la calidad y características del vino consiguiendo la estabilización tartárica y colorante con una sola adición. Además, no modifica significativamente la filtrabilidad del vino y por tanto puede añadirse antes de la microfiltración. En el caso de Zenith Mega (poliaspartato de potasio pA-5D K/SD (KPA), manoproteínas, goma arábiga Verek y anhídrido sulfuroso), esta solución proporciona una estabilización tartárica y de color completa, al mismo tiempo que mejora el perfil sensorial del vino, aumentando la sensación en boca, suavidad y frescura aromática del vino. n PABELLÓN 8, STAND L-I/13-16 Omnia Technologies apuesta por la maquinaria enológica de Della Toffola Della Toffola, empresa que forma parte del grupo Omnia Technologies, proporciona una gama completa de maquinaria enológica que cubre por completo el ciclo de producción, desde la salida de la uva en viña hasta el embotellado y el etiquetado del vino. “Nuestra filosofía consiste en no ser simples proveedores, sino verdaderos colaboradores tecnológicos que contribuyen con cada medio posible al conseguimiento del mejor resultado: un producto de excelencia”, declaran desde la compañía. De entre toda la maquinaria de Della Toffolla, las prensas neumáticas inteligentes y totalmente automáticas de la gama Ampelos se han convertido en un best seller. Controladas por un software de inteligencia artificial con algoritmos específicamente desarrollados, este software optimiza los ciclos de prensado detectando el tipo y la cantidad de producto cargado, lo que permite reducir drásticamente los tiempos de prensado. La propia máquina gestiona todas las fases (carga, prensado, descarga, aclarado, lavado) sin la presencia de ningún operario. Además, estas prensas están equipadas con un sistema de lavado automático de nuevo concepto, con bolas de pulverización dinámicas. Un innovador sistema de prensado que comprende un grupo de tres o más prensas en expansiones modulares que procesan un flujo continuo de entrada y salida. Es posible utilizar las prensas tanto en modo combinado/continuo como individual. n 35
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx