26 En un contexto donde el calentamiento global está provocando un aumento progresivo del pH de los mostos y vinos, donde la reducción de los aportes químicos se está convirtiendo en una prioridad para preservar la calidad y la autenticidad de los productos, los riesgos de pérdida de producción o degradación de las propiedades organolépticas aumentan considerablemente. Los análisis microbiológicos son, por tanto, tan cruciales como los fisicoquímicos, porque permiten comprender y controlar mejor las poblaciones microbianas implicadas en la fermentación y en la estabilidad del vino. Oenobiote, la plataforma de análisis microbiológico preciso y rápido ya está disponible en España PABELLÓN 4, STAND C24-26 Para afrontar estos retos es imprescindible disponer de soluciones que se puedan integrar fácilmente en los procesos de calidad, que proporcionen resultados rápidos y que faciliten la toma de decisiones a viticultores, enólogos y laboratorios de enología. Esto es precisamente lo que ofrece Oenobiote: un enfoque innovador, rápido y preciso que permite monitorear el entorno microbiano del vino y anticipar posibles desequilibrios o contaminaciones susceptibles de poner en peligro la calidad de la producción. OENOBIOTE, UNA COMBINACIÓN DE TECNOLOGÍAS PUNTA Y PATENTADAS AL SERVICIO DE QUIENES ELABORAN VINO Oenobiote se basa en una innovadora combinación de biología molecular y microfluídica, diseñada específicamente para el sector del vino. Este enfoque único ofrece ventajas considerables: • Velocidad de análisis: los resultados se entregan en menos de 20 minutos • Análisis de material genético: al centrarse tanto en el ADN como en el ARN, es posible distinguir los microorganismos vivos de los inactivos o muertos. • Evaluación del nivel de actividad metabólica: La medida del ADN y del ARN permite estimar la viabilidad de las poblaciones microbianas y
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