24 PABELLÓN 4, STAND C-D/19-22 Parsec, la marca italiana de equipos para la enología, está de celebración. Enomaq ha premiado a la firma en dos categorías diferentes: ADCML se ha alzado con el premio ‘Innovación Tecnológica’, el más importante del evento, mientras que EVO2Ferm ha recibido el premio ‘Mejora Tecnológica’. ADCML, el nuevo sistema de Parsec para el análisis directo de la cinética maloláctica SISTEMA INNOVADOR PARA EL ANÁLISIS DIRECTO DE LA CINÉTICA MALOLÁCTICA El control y la gestión de precisión de la fermentación maloláctica ADCML han llevado a Parsec a lo más alto del podio de Enomaq, pero también se alzó con en el Trofeo a la Innovación Vinitech-Sifel 2024. ADCML nace de la experiencia de Parsec en la gestión y medición de gases disueltos y de la tecnología ADCF de control dinámico de la fermentación alcohólica, que mide en tiempo real la producción de anhídrido carbónico, proporcionando la cinética fermentativa real de cada tanque de forma directa, fiable y precisa. Durante la degradación del ácido málico y su transformación en ácido láctico y anhídrido carbónico por parte de las bacterias lácticas, la producción de CO2 es mucho menor que durante la fermentación alcohólica, pero es significativa y suficiente para realizar un análisis continuo y detallado del fenómeno.
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