LA VOZ DEL SUMILLER ÁNGEL GONZÁLEZ GARRIDO, HEAD SOMMELIER EN THE GRILL Con casi 35 años de experiencia, el asturiano Ángel González Garrido se ha posicionado entre los mejores sumilleres de España. González es el actual responsable global de sumillería en diferentes hoteles dentro del paraguas de LHP, Luxury Hotel Partners, que incluye propiedades como Marbella Club, El Lodge y Maribel en Sierra Nevada, o Teranka en Formentera. Tiene un bagaje tan amplio que es imposible hacer un resumen de su carrera. Por ello, hablamos directamente con este profesional para conocer mejor su visión del mundo del vino. Su andadura en el sector de la hostelería se inició en 1989, cuando empezó a trabajar en un bar de la ruta de los vinos de Gijón. ¿Siempre se planteó dedicarse al mundo de la restauración? No, la verdad que fue a los 16 años y estudiaba 2º BUP, pero no sabía muy bien a lo que me quería dedicar, entonces empecé a trabajar en un pequeño bar con mi hermano mayor, para ganar algo de dinero y me pareció una profesión bastante interesante, con lo que al año siguiente me matriculé en la Escuela de Hostelería de Asturias como Técnico Superior de Servicios de Restauración. ¿Cómo pasó de copropietario de un local a dedicarse al mundo del vino? Mi paso como copropietario fue muy breve y no tenía nada que ver con vinos. De hecho, era una pequeña cafetería al lado de un instituto, que estaba más centrada en bocadillos que en vino (jejeje) y duró solo unos meses. Nina Jareño Es vital que se reconozca la sala como parte fundamental de la experiencia en un restaurante 50
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