“Ambas zonas son muy especiales”, dice Francesco Giardino. “Montalcino siempre ha sido la zona de referencia del Sangiovese, una zona histórica con mucha tradición. Y Bolgheri aún era algo desconocido cuando Angelo inició su proyecto, pero ahora la zona está muy desarrollada, con más de 70 bodegas que producen las mejores uvas internacionales. Es una zona especial que se desarrolla entre el mar y la montaña, en un paisaje único y con una gran complejidad de suelos”. La quinta generación de la familia Gaja –Gaia, Rossana y Giovanni– ya llevan algunos años al frente de las empresas y trabajan juntos para continuar el enorme trabajo realizado por las generaciones anteriores. Pero, ¿cómo enfocan el futuro de la bodega? Giradino lo tiene claro: “Nuestro futuro ya ha comenzado”, nos afirma convencido: “Estamos muy ocupados con el proyecto en Sicilia, IDDA, precisamente en la zona del Etna y con la nueva bodega en Alta Langa donde elaboramos nuestros vinos blancos. Son dos proyectos que apuestan por trasladar los viñedos en altura y trabajar con las variedades blancas más resistentes para combatir el cambio climático. IDDA se centra en la Carricante, uva típica de la región de Sicilia, y en Piamonte siempre con las variedades con las que tenemos más experiencia: Chardonnay y Sauvignon Blanc. Ciertamente podemos decir que estamos satisfechos con la evolución de estas dos bodegas, por lo que por ahora nos centraremos en ellas”, declara. 44 LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO
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