30 ESPECIAL EMBOTELLADO Y CIERRE La revolución Diam o el fin del sabor a corcho Con motivo de su nueva campaña de comunicación, Diam Bouchage apuesta por una visión y una identidad propia, “la de un fabricante con futuro que combina un saber hacer genuino con la innovación tecnológica, que desde sus orígenes se considera el auténtico guardián de los aromas”, como dicen desde la compañía francesa. El corcho es un material natural fantástico, reconocido desde siempre por sus cualidades elásticas y su capacidad para conservar el vino durante décadas, proporcionando la respiración necesaria para poder evolucionar en la botella. Sin embargo, presenta varios riesgos: una posible contaminación organoléptica (sabor a corcho) y una heterogeneidad que en ocasiones provoca que los vinos evolucionen con excesiva lentitud o con excesiva rapidez (oxidación prematura). En 2004, Diam Bouchage revolucionó la utilización del tapón de corcho con unas opciones tecnológicas insólitas. Su procedimiento DIAMANT garantiza una limpieza profunda del corcho gracias a la utilización del CO2 supercrítico de presión diferenciada. Este proceso, que sigue siendo único en el mercado, elimina todas las partículas de TCA presentes de forma natural en el corcho gracias a un tratamiento sin disolventes ni productos químicos, respetuoso con el medio ambiente. Los tapones purificados de esta forma muestran una neutralidad organo-
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