En cuanto a las variedades principales en tintas, la Cenicienta se suma a la Tempranillo en esta categoría. La inclusión de esta nueva uva se debe a un estudio de recuperación de variedades históricas realizado desde hace años por el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) y asesorado a su vez por viticultores de la DO Rueda y por profesionales como Sarah Jane Evans (Master of Wine), Pedro Ballesteros (Master of Wine), Almudena Alberca (Master of Wine) y Ramón Francas. Por otro lado, la uva Bruñal será la nueva variedad incluida en las tintas secundarias. La nueva modificación incluye, además, un cambio en los porcentajes de variedades blancas a utilizar en la elaboración de los vinos. A partir de ahora, es obligatorio utilizar las principales en un 75% (y un 25% de las secundarias), pudiendo elaborarse vinos con el 100% de las variedades principales. n PORTFOLIO DE VARIEDADES DO RUEDA (EN NEGRITA, LAS NUEVAS INCORPORACIONES) VARIEDADES BLANCAS PRINCIPALES: VERDEJO (autóctona) SAUVIGNON BLANC VIURA (antes secundaria) CHARDONNAY (antes secundaria) VIOGNIER (antes secundaria) SECUNDARIAS: GARNACHA BLANCA GEWÜRZTRAMINER GODELLO MOSCATEL DE ALEJANDRÍA MOSCATEL DE GRANO MENUDO PALOMINO FINO RIESLING VARIEDADES TINTAS PRINCIPALES: TEMPRANILLO CENICIENTA SECUNDARIAS: CABERNET SAUVIGNON GARNACHA TINTA MERLOT SYRAH BRUÑAL 79 VITICULTURA Precision is emotion small detail, pure delight www.vinventions.com
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