ACTUALIDAD 4 SECTOR Calidad y diferenciación, claves para el crecimiento del sector vitivinícola español 8 Entrevista a Celine Pérez, directora de BWW 2025 12 Vendimia 2024: será un 20% superior al año pasado aunque por debajo de la media en España 14 SIN ALCOHOL Vino sin alcohol, la categoría que aúna esperanza y futuro 16 Reducir el consumo de alcohol, una tendencia en aumento 28 Vinos espumosos y No-Low: una sensibilidad aumentada frente al TCA 32 FERMENTACIÓN Usar subproductos de la fermentación como fuente de nutrientes en la industria enológica 34 Oxígeno en el vino: ¿enemigo o aliado? 36 Mejorar el aroma del vino es posible gracias al cultivo de una leguminosa junto a la vid 40 LA VOZ DEL SUMILLER Entrevista a Cristian Sánchez, Beverage Manager en Mandarin Oriental Barcelona 42 BODEGAS INTELIGENTES Determinación del alcohol en vino y otras bebidas alcohólicas derivadas 48 Cómo la IA está revolucionando la industria del vino: desde el viñedo hasta los sumilleres virtuales 53 Un método sencillo y económico para identificar vinos generosos y evitar fraudes 56 Mantener la calidad de los vinos en el tiempo, objetivo de dos proyectos de investigación de Vitec 60 Vino con emisiones cero 62 PEQUEÑAS BODEGAS Masos: la bodega que resucita la tradición del vino en el valle de Guadalest 66 Reaprovechando los residuos del vino para elaborar zumos más saludables 70 VITICULTURA Reducir la aplicación de fitosanitarios en viña y olivar es posible y así lo demuestra el proyecto NOVATERRA 73 La Denominación de Origen Rueda admite 8 nuevas variedades de uva 78 ¿Qué son las variedades de vid PIWI? 80 Castilla-La Mancha analiza las variedades Tinta Sanguina, Terriza y Tortozona tinta y su adaptación al cambio climático 82 16 Consejo Editorial: Ester Bachs, José Antonio Suárez Lepe, Juan Carlos Sancha, Victoria Moreno-Arribas, Juan Cacho Palomar, David Budó Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director Ejecutivo: Aleix Torné Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agropecuária: Ángel Pérez Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Controller: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 – Madrid Tel. 913291431 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión de www.interempresas.net auditada y controlada por Interempresas Media es miembro de: Medio colaborador de: Revista trimestral - DL B 30163-2015 - ISSN Revista: 2462-4098 - ISSN Digital: 2462-6171 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO
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