Vino sin alcohol, la categoría que aúna esperanza y futuro La elaboración de vino sin alcohol está cargada de desconocimiento, mitos y bulos. Para acabar con ellos, grandes bodegas nacionales hace años que trabajan en reivindicar su lugar en el mercado lanzando vinos (sí, ya se pueden llamar así por ley) que permitan a todo el público ser consumidos. Con una tendencia al alza en países europeos y norteamericanos, el consumo de los vinos no/low (sin/ reducidos) está ganando terreno también en nuestro país. De ello hablamos con sus principales elaboradores en España: Freixenet, Win, Codorníu, Grandes Vinos, Familia Torres y Vintae. Nina Jareño Pero esto ya no es así. Tras años de lucha por parte de muchas entidades europeas –y con muchas otras en contra–, ahora están autorizados los vinos desalcoholizados (productos con un grado menor o igual a 0,5% vol.) y los parcialmente desalcoholizados (con un grado superior a 0,5% e inferior al mínimo establecido para su categoría vitivinícola). Es decir, son vinos desalcoholizados aquellos que contienen desde 0,0% vol. de alcohol hasta 0,5%; y parcialmente desalcoholizados los que van de ese 0,5% al 8% vol. UNA TENDENCIA AL ALZA Si bien el consumo de vinos sin alcohol todavía representa una pequeña fracción del mercado, es de las pocas categorías que –aunque sea a ritmo lento–, crece. Así lo indica el informe de mercado de Global Market Reports de LowAlcohol, que dice que de 2023 a 2027, el consumo de vinos sin alcohol crecerá en torno al 7% anual. En España, la cuota actual de consumo de vinos sin alcohol roza el 0,1%; y en otros países más avanzados como Estados Unidos o Reino Unido, todavía no supera el 1,5%. En este sentido, los países que están liderando la tendencia de consumo de productos sin alcohol, además de EE UU y Reino Unido, son Australia, Brasil, Canadá, Francia, Alemania, Japón, España y Sudáfrica, donde la media de crecimiento en volumen fue del 5% en 2023, con un valor de mercado de 13.000 millones de dólares. Además, y según la consultora Data Horizzon, Asia Pacífico será la región en la que más crecerá la demanda en los próximos años. ¿QUÉ SE ENTIENDE POR VINO DESALCOHOLIZADO O PARCIALMENTE DESALCOHOLIZADO? Desde diciembre de 2021, la nueva Política Agraria Común (PAC) para el periodo 2023-2027 reconoce a los vinos desalcoholizados (parcial o totalmente) como vinos. Hasta entonces, se entendía que el vino era “la bebida que resulta de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas frescas, estrujadas o no, o de mosto de uva, y su contenido en alcohol adquirido no puede ser inferior a 8,5% vol. No obstante, teniendo en cuenta las condiciones del clima, del suelo o de la variedad, de factores cualitativos especiales o de tradiciones de ciertas regiones, el grado alcohólico total mínimo puede ser reducido a 7% vol. por una legislación particular en la región considerada". 16 SIN ALCOHOL
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