30 ACTUALIDAD 6 Entrevista a Pedro Ferrer, presidente de la Federación Española del Vino 12 Diez bodegas españolas en el ranking de las cincuenta marcas más admiradas del mundo 14 PREVENDIMIA Selección de uva automática con la mesa vibrante de Magusa 17 Smart Press, la prensa neumática de calidad de Pellenc 18 Efectos del nivel de rendimiento en las características de la uva y del vino en la variedad Tempranillo 20 Levaduras en crema Atecrem: la última revolución fermentativa para el sector enológico de la mano de bioenología 2.0 28 LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO Entrevista a Adriana Ochoa, directora técnica de Bodegas Ochoa 30 Intecpro Solutions y Tenim Tot per al Vi lanzan un nuevo servicio móvil de degüelle de espumosos 36 La visión verde e inteligente de Cadalpe marca la evolución de los equipos de filtración 42 LA VOZ DEL SUMILLER Crean un sumiller virtual mediante inteligencia artificial que marida vino con comida 44 Soluciones para la elaboración de vino sin sulfuroso 46 La selección de levaduras mediante evolución dirigida permite vinos con menor grado alcohólico sin merma de calidad 52 Estabilidad tartárica: origen, tratamientos y determinación analítica 54 Descubriendo los beneficios de los innovadores cierres Nomacorc para vino 60 PEQUEÑAS BODEGAS Undersea, la nueva bodega murciana de vino submarino más grande de Europa 64 Diam: la nueva tradición 66 VITICULTURA NOVATERRA, un proyecto para impulsar la gestión sostenible del viñedo 68 Innovación para hacer frente a los retos en la producción de uva de calidad 70 Evaluación de Índices Espectrales obtenidos mediante UAV sobre variedades minoritarias de vid 74 Agricultura 5.0: Nueva era en la detección de enfermedades combinando robots aéreos, terrestres y sensores 78 Consejo Editorial: Ester Bachs, José Antonio Suárez Lepe, Juan Carlos Sancha, Victoria Moreno-Arribas, Juan Cacho Palomar, David Budó Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director Ejecutivo: Aleix Torné Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agropecuária: Ángel Pérez Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Controller: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 – Madrid Tel. 913291431 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Medio colaborador de: Revista trimestral - DL B 30163-2015 - ISSN Revista: 2462-4098 - ISSN Digital: 2462-6171 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO
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