PREVENDIMIA el nivel de rendimiento. De Bei et al. (2020), trabajando con la variedad blanca Semillon, obtuvo resultados similares al no encontrar diferencias en los parámetros de calidad de la uva. En general, los resultados obtenidos relacionados con la composición fenólica del vino muestran la tendencia de presentar mayor concentración de polifenoles, antocianos y taninos a medida que disminuye el nivel de rendimiento del viñedo, como así lo reflejan las diferencias estadísticas encontradas (p<0,05). La concentración de polifenoles ha mostrado valores de 2123,4 mg.L-1, 2214,4 mg.L-1 y 2373,0 mg.L-1 en los niveles de producción Alto, Medio y Bajo respectivamente. En la concentración de taninos se ha diferenciado los niveles Medio y Bajo con valores similares de 3024,2 mg.L-1 y 2995,7 mg.L-1, del nivel alto que ha mostrado una concentración de 2689,8 Figura 2. Características sensoriales de los vinos con nivel de rendimiento Alto, Medio y Bajo, correspondientes a la fase visual (color y limpidez) y a la fase olfativa (intensidad, franqueza y calidad) (izquierda) y a la fase gustativa (intensidad, franqueza, cualidad, y persistencia) y a la Valoración global (derecha). 25
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