PREVENDIMIA sión que el aclareo de racimos tuvo mayor impacto en la composición de la uva y del vino que el riego. Los resultados obtenidos mostraron que con el aclareo de racimos se adelanta la maduración y mejora la composición fenólica de la uva. Estos resultados fueron comunes a los obtenidos aplicando el aclareo de racimos (distintos niveles de carga) con distintos niveles de deshojados (Frioni et al. 2017), con diferentes dosis de riego (Gamero et al. 2014, Keller et al. 2005, 2008) y diferentes momentos de aplicación del aclareo de racimos (King et al. 2015, Wang et al. 2019, Marcon-Filho et al. 2013). El objetivo de este trabajo ha sido estudiar la influencia de tres niveles de rendimiento teóricos en la calidad de la uva y del vino en 2020. Para ello, se ha utilizado un método de estimación temprana del rendimiento (en tamaño guisante de la baya), y posterior ajuste productivo al principio del estado fenológico del envero a través del aclareo de racimos a 5000 Kg.Ha-1, 7000 Kg.Ha-1 y 9000 Kg.Ha-1 en un viñedo de la variedad Tempranillo acogido a la Denominación de Origen Ribera del Duero en España. MATERIAL Y MÉTODOS Ensayo experimental El ensayo, acogido a la Denominación de Origen Ribera de Duero, se localiza en Roa de Duero (Burgos, España) a una altitud de 820 m.s.n.m. El material vegetal empleado es de la variedad Tempranillo injertada sobre 110R plantado en 1998. El marco de plantación es de 3 x 1,25 m, con un sistema de conducción en espaldera vertical y un sistema de poda a Cordón Royat Bilateral, con 6 pulgares de 2 yemas por planta. El ensayo se ha cultivado en secano y ha recibido una pluviometría de 337 mm (1 de abril – 30 de septiembre). Los tratamientos experimentales estudiados consisten en establecer tres niveles de producción teórica de 5000 Kg.Ha-1, 7000 Kg.Ha-1 y 9000 Kg.Ha-1, a través de un método de estimación del rendimiento temprano (tamaño guisante de la baya) y posterior ajuste productivo a través del aclareo de racimos a las producciones deseadas. El diseño experimental es en bloques al azar con 4 repeticiones por tratamiento. La parcela elemental es de 15 cepas por repetición. Estimación y ajuste del rendimiento 1. Determinación el número de racimos por cepa: Se realizó por conteo directo sobre las cepas a principios de julio. 2. Determinación del número de bayas por racimo: Se calculó mediante la relación existente entre el peso del racimo, en un momento determinado de su desarrollo, y el número de bayas que contiene. Para ello se recogió una muestra de racimos de los tratamientos estudiados que contuviera toda la posible variabilidad de tamaño de racimos (grandes, medianos y pequeños). Cada uno de estos racimos se pesó y se contó el número de bayas que contenía, para establecer la regresión lineal “número de bayas-peso del racimo”. Una vez establecida esta relación se recogió una muestra amplia y Figura 1. Nivel de rendimiento Alto (arriba), Medio (centro) y Bajo (abajo). 22
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