CALIDAD 64 ¿Cuáles son sus objetivos concretos en el marco de LowpHWine? Conocer el impacto de factores vitícolas como tipo de portainjertos, fertilización de suelo y su impacto en los microrganismos que lo habitan sobre la acidez de las uvas. Asimismo, conocer, identificar y, en última instancia, aplicar microorganismos autóctonos con alta capacidad acidificante en fermentación alcohólica. Actualmente, ¿en qué parte del proceso de desarrollo del proyecto se encuentran? ¿Qué objetivos se han alcanzado ya? Estamos en el tercer y último hito del proyecto, que se inició en 2020. A pesar de comenzar en un año tan convulso, hemos ido avanzando según el calendario establecido. Estamos obteniendo los primeros resultados de la aplicación de programas de fertilización y efecto sobre el microbioma de los suelos y hemos realizado unas primeras fermentaciones con levaduras acidificantes. ¿Cómo coordinan su trabajo con las demás empresas y centros de investigación que también forman parte de LowpHWine? Llevamos a cabo reuniones periódicas, tanto presenciales como virtuales, que nos permiten seguir en líneas generales el trabajo de todos los socios y organismos de investigación. En este sentido, es destacable el papel coordinador de la consultora artica+i en a lo largo de la vida del proyecto. En LowpHWine participan 8 socios (algunas de las bodegas y empresas vitivinícolas más importantes de España) y 10 organismos de investigación Una vez finalice el proyecto ¿cuál considera que habrá sido el principal legado o aportación investigadora y de innovación de LowpHWine para el sector? LowpHWine contribuirá al conocimiento y la adaptación de la vitivinicultura al cambio climático. Además, posicionará al sector vitivinícola como referente dentro del mundo rural, como elemento tractor de sostenibilidad económica ambiental y social. Y para Pago de Carraovejas, ¿qué cree que podrá suponer haber participado en LowpHWine? Como se ha comentado antes, creemos que contribuirá, en la medida de lo posible, a mejorar la adaptación de la viticultura a los efectos del cambio climático. Consideramos que la investigación e innovación nos dan visión de futuro, para nosotros y para el sector en su conjunto. n
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