55 Las demostraciones de innovación en enología fueron muy variadas. La Universitat de Barcelona mostró un sistema de microscopía en chip para el control in situ de procesos de fermentación del vino; Grupo ICA explicó cómo mejoran la trazabilidad integral de la cadena de suministro a través del blockchain; la compañía POTS habló de cómo reutilizar botellas para reducir hasta un 30% de huella de carbono; y Ravago se centró en el desarrollo de nuevas cepas de levaduras e innovaciones en membranas para la filtración previa al embotellado. La jornada finalizó con una cata guiada en la que se probaron los vinos en lata de Castelo de Pedragosa, algunas bebidas innovadoras con base vino de Maieutiké y el recubrimiento comestible para uvas desarrollado por Bio2Coat y el INCAVI. COMUNICAR EL VINO EN EL MUNDO ACTUAL, LA CONVIVENCIA ENTRE LO DIGITAL Y LO FÍSICO La última jornada, celebrada en la sede de Banco Sabadell, abordó la situación actual que atraviesa la comunicación y el marketing del vino, contando con expertos y profesionales que mostraron sus casos de éxito. Laia González, responsable de Comunicación del INCAVI, presentó la Multiplicadora de levaduras autóctonas del INCAVI. La última jornada contó con varias mesas redondas sobre comunicación. nueva web de Catalan Wines desde la que se pretende comunicar la riqueza vitivinícola de la zona. Y Alba Gràcia, del Centro de Interpretación de la Malvasia de Sitges, habló de qué hacen en el centro y de la importancia de esta variedad de uva. Del presente y del futuro divagó Jordi Camós, profesor de ESIC, quien abordó el papel de la inteligencia artificial, su influencia y sus dilemas éticos. Tras él, Jordi Bertran, CEO de Xerigots, mostró el caso de éxito de esta pequeña empresa que ha utilizado la comunicación digital como estrategia de comercialización. Carles Gala, CEO de Gala Media, la chef Ada Parellada, el periodista Jordi Bes, la enóloga Montse Rosell y el Dr. Ramon Estruch debatieron sobre cómo comunicar el vino en el mundo actual y se centraron en la desalcoholización y los vinos con bajo contenido alcohólico como nueva oportunidad de mercado. Para terminar, la WIW juntó varios casos de éxito en una mesa que congregó a Noemí Cuní, Alba Aguilar y Marta Calvo, de la agencia Broadcaster, junto a Ricard Romero, director de Marketing de Vallformosa; Miquel Altés, CEO de Tactic; y Maria Baró, responsable de Enoturismo de Grup Perelada. n
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