VENDIMIA DE ALTURA Y CON MULAS: UNA BODEGA RECUPERA LA VITICULTURA ANCESTRAL DE MÁLAGA Victoria Ordóñez dejó en 2008 la medicina para dedicarse de pleno a la viticultura y hace ocho años que regenta sus propios viñedos, ubicados en pequeñas parcelas de los Montes de Málaga, a más de 800 metros sobre el nivel del mar, que vendimia a mano y con la ayuda de mulas, preservando una práctica y unos vinos –blancos secos naturales– de larga tradición en la región. Gemma Bastida, Efeagro Ordóñez ha estado vinculada al mundo del vino desde su infancia, ya que su padre fue pionero, en los años 50, en la distribución de vinos de alta gama en la provincia de Málaga. Aunque estudió Medicina, en el año 2004 se incorporó al sector vitivinícola, compaginando esta labor con la gestión sanitaria, hasta que cuatro años más tarde pidió una excedencia para centrarse de pleno en su pasión. Durante esos primeros años se dedicó, junto a su hermano, a la producción de vinos dulces de moscatel, pero en 2015 decidió impulsar su propio proyecto de recuperación de la variedad autóctona más emblemática de Málaga: la uva Pedro Ximénez del Parque Natural de los Montes de Málaga. UNA VIÑA EN REGRESIÓN Ordóñez, a la que en esta aventura empresarial acompaña su hijo, Guillermo Martín, explica que Málaga llegó a ser la mayor productora mundial de Pedro Ximénez y que en el siglo XVIII “se hablaba de la fama y la calidad que tenían los vinos blancos secos” de la zona, que se vendían en Rusia, China o América. “La Pedro Ximénez es la variedad para vinificación por excelencia de Málaga. Hacia finales del siglo XIX había unas 45.000 hectáreas, a día de hoy quedan 259. Podemos decir que es una variedad que está en vías de extinción”, lamenta Ordóñez. Tras años de estudio e investigación, se propuso recuperar este cultivo y hacer un vino “lo más natural posible”, sin aditivos ni alcohol añadido y con criterios ecológicos y de sostenibilidad. En 2015, Victoria Ordóñez tomó la determinación de desarrollar su propio proyecto de recuperación de la variedad autóctona más emblemática de los Vinos de Málaga: la uva Pedro Ximénez del Parque Natural de los Montes de Málaga, con criterios ecológicos y de sostenibilidad. 74 PEQUEÑAS BODEGAS
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