53 LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO Alentada por la familia Cusiné y junto con su cuñada, María Elena, Marta Casas encabezó una revolución en las prácticas de vinificación, dando prioridad a los vinos que expresan el terruño donde crecen, buscando el máximo carácter e identidad. A lo largo de dos décadas, junto a la familia Cusiné, Casas han creado una extraordinaria colección de vinos de terruño dentro de la DO Penedès, entre los que se incluyen Electio (100% Xarel-lo), Hisenda Miret (100% Garnacha tinta) y Satèl·lit (100% Cariñena blanca), además de los vinos de la DO Cava: Blanca Cusiné, Rosa Cusiné y Cuvée de Carol. En el centro de la filosofía vinícola de la familia se encuentra un profundo compromiso con la tierra y un gran respeto por los frutos que produce. Por ello, Parés Baltà siempre ha optado por la agricultura ecológica –biodinámica certificada desde 2013– y por utilizar la mínima intervención posible en el proceso de vinificación. Este enfoque da como resultado vinos equilibrados que capturan la esencia única de las uvas autóctonas y ancestrales y de la tierra donde crecen. n ANUNCI COMERCIAL SANCO
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