ACTUALIDAD 6 Perspectivas vitivinícolas en la Unión Europea hasta 2035 10 SIEB Valladolid, la cita para la industria del equipamiento para bodegas 14 Evolución de la producción y el consumo mundial de vino por colores 16 La innovación en la industria del vino se congrega en la Wine Innovation Week 20 Un enfoque sostenible para lograr la estabilidad tartárica total 22 Vinos frescos y afrutados gracias a Fermentis by Lesaffre 26 Microsensores para monitorizar los procesos de fermentación y crianza del vino 28 Vitec presenta el circuito interlaboratorio de ENOCONSENS para establecer un criterio general de análisis sensorial 30 30 años del primer analizador químico secuencial 32 Monstant, el innovador sistema de prefiltración de Multifiltra 37 Caracterización enológica de vinos tintos elaborados con variedades minoritarias de Castilla y León 40 Narices y lenguas electrónicas para recuperar variedades minoritarias de vid 44 Buscando bodegas inteligentes con la tecnología más innovadora 48 14 Entrevista a Almudena Alberca, la mujer que más sabe de vinos en España 50 Marta Casas, "Enólogo del Año" por Tim Atkin MW 52 El 96% de los vinos españoles mejor valorados están tapados con corcho 54 La DO Tarragona busca mejorar la calidad de los vinos de Macabeo 55 Más alcohol, distinto sabor, otro color... Así afecta el cambio climático al vino 56 Visión artificial en bodegas para mejorar la calidad y seguridad del vino 58 El binomio corcho-vino, clave para el impulso de ambos sectores 60 Entrevista a Iñaki Suárez, director técnico del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina 62 El desafío ambiental del vino 66 Vendimia de altura y con mulas: una bodega recupera la viticultura ancestral de Málaga 74 VITICULTURA 76 62 SUMARIO Director: David Pozo Consejo Editorial: Ester Bachs, José Antonio Suárez Lepe, Juan Carlos Sancha, Victoria Moreno-Arribas, Juan Cacho Palomar, David Budó Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agricultura: Ángel Pérez Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Controller: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 – Madrid Tel. 913291431 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Medio colaborador de: Revista trimestral - DL B 30163-2015 - ISSN Revista: 2462-4098 - ISSN Digital: 2462-6171 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)».
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