VARIEDADES Figura 1. Contenido de distintas familias fenólicas y parámetros de color de los vinos tintos elaborados con las distintas variedades minoritarias de vid de Castilla y León. Tinto Jeromo (TJ), Bruñal (Br), Gajo Arroba (GA), Mandón (Man), Negro Saurí (NS), Estaladiña (Est), Cenicienta (Cen), Merenzao (Mer) y Bastardillo Chico (BC) en 2019. Valores con diferentes letras en cada compuesto indican diferencias estadísticamente significativas para p < 0,05. AGRADECIMIENTOS Este proyecto ha sido financiado con fondos FEADER a través del proyecto Varminvid del PDR de Castilla y León. fenoles y antocianos descompensados, y, por tanto, vinos que han evolucionado rápidamente como se desprende de los mayores valores de antocianos poliméricos y de tonalidad. Estos datos serían más propios de vinos con largas crianzas. Las variedades Negro Saurí (DO León), Bastardillo Chico (DO Arribes) y Merenzao (DO Buerzo) son poblaciones de la misma variedad, son sinonimias, encontrándose cada una en una determinada zona geográfica con características climáticas y edáficas muy diferentes. Por lo general, son variedades de ciclo corto con maduración final muy rápida, aspecto que se debe conocer y controlar para vendimiarla en su momento óptimo. En la DO Arribes, con clima más cálido, Bastardillo Chico madura muy pronto y el estado de sobremaduración de la uva puede haber influido en los resultados obtenidos. 4. CONCLUSIONES Algunas de las variedades de vid minoritarias estudiadas pueden utilizarse para la elaboración de vinos tintos con características diferentes y con buen potencial enológico, que permitan una clara tipificación y diferenciación de sus vinos. Las variedades más destacadas fueron Bruñal, Estaladiña y Cenicienta, seguidas de Mandón, Gajo Arroba y Tinto Jeromo. Además, estas variedades, principalmente las tres primeras, tienen una maduración adecuada, con un buen equilibrio azúcar y acidez, por lo que pueden ser de interés como herramienta para atenuar los efectos del cambio climático. Sin embargo, sólo se tienen datos de una vendimia, por lo que los resultados deberán corroborarse en vendimias posteriores. n BIBLIOGRAFÍA • Cabello, F., Rodriguez, I., Gallego, J.F., Moreno, S. (1999). Identificación molecular de germoplasma de vid. Instituto Madrileño de Investigación Agraria y Alimentaria (IMIA). ISBN: 84-605-8954-4. • García de los Salmones, N. (1914). Memoria General de las Sesiones del Congreso y Ponencias Presentadas. C. N. de Viticultura, Pamplona. Imp. Provincial. • Glories, Y. (1984). La couleur des vins rouges. 2e partie: mesure, origine et interprétation. Connaiss. Vigne Vin 18(4), 253-271. • Levengood, J., Boulton, R. (2004). The variation in the color due to copigmentation in young Cabernet Sauvignon wines. En: A. L. Waterhouse & J. A. Kennedy (Eds.). Redwine color: revealing the mysteries. ACS symposium series (Vol. 886). Washington, USA: American Chemical Society, pp. 35–52. • Mazza, G., Fukumoto, L., Delaquis, P., Girard, B., Ewert, B. (1999). Anthocyanins, phenolics and color of Cabernet Franc, Merlot, and Pinot Noir wines from British Columbia. J. Agric. Food Chem. 47, 4009–4017. • OIV. (2015). Compendium of international methods of wine and must analysis. OIV, Paris. • Pérez-Magariño, S., Ortega-Heras, M., Cano-Mozo, E., González-Sanjosé, M. (2009). The influence of oak wood chips, micro-oxygenation treatment, and grape variety on colour, and anthocyanin and phenolic composition of red wines. J. Food Comp. Anal. 22(3), 204-211. • Rubio, J.A., Yuste, J., Arranz, C., Martín, J.P., Ortiz, J.M. (2005). Variedades autóctonas de vid de Arribes del Duero: descripción y sinonimias. Vit. Enol. Prof. 99, 5-17. 43
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