Las variedades más destacadas son Bruñal, Estaladiña y Cenicienta, seguidas de Mandón, Gajo Arroba y Tinto Jeromo CARACTERIZACIÓN ENOLÓGICA DE VINOS TINTOS ELABORADOS CON VARIEDADES MINORITARIAS DE CASTILLA Y LEÓN Silvia Pérez-Magariño*, Marta Bueno-Herrera, María Curiel-Fernández, Alberto Martín, Enrique Barajas, José Antonio Rubio, Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León, Ctra Burgos Km 119, 47071 Valladolid. e-mail: *permagsi@itacyl.es 40 VARIEDADES
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