VITICULTURA 75 variedad rica en compuestos C6, compuestos caracterizados por sus aromas vegetales, hierba recién cortada, por esteres, terpenos y C13-norsoprenoides que aportan aromas florales y frutales así como por aldehídos. Esta variedad ya había sido definida como una variedad terpénica cuando se cultiva en otras zonas de Galicia, dominada por linalol (Vilanova et al., 2009, 2012, 2013; Pérez-Añón, 2022). En nuestro estudio, desarrollado en la zona de la Ribeira Sacra el linalol fue el terpeno mayoritario en los cinco años de estudio. Este compuesto mostro un máximo de 82 microgramos/Litro y un mínimo de 16 microgramos/Litro dependiendo del año, así, en años más cálidos, en los cuales la maduración fue mayor (2022), la concentración de linalol disminuyó frente a años más frescos en los que la concentración fue más alta (datos no mostrados). CONCLUSIONES La variedad Branco lexítimo ha demostrado una buena capacidad de adaptación a las condiciones climáticas de la DO Ribeira Sacra, con rendimientos próximos a las 9 t/ha, presentando la uva aspectos cualitativos que facilitan la elaboración de vinos de calidad, con una tipicidad característica, marcada por sus compuestos terpénicos y esteres que permiten el desarrollo de un vino de gama Premium, con alto valor añadido añadido. n Cuadro 2. Composición volátil (microgramos/Litro) distribuida por familias químicas y composición total del Mosto (g/L) de la variedad Branco lexítimo cultivado en la parcela de San Victorio (Ribeira Sacra, Galicia). Los datos representan la media de 5 años (2018-2022). Alcoholes Compuestos C6 Esteres + Acetatos Terpenos + C13 Ácidos Fenoles volátiles Aldehídos Lactonas Total 88,42 1.181,92 255,12 114,60 26,87 24,92 175,55 11,20 1.815,37 AGRADECIMIENTOS A los proyectos CDTI: ‘Evaluación do potencial da variedade Branco lexítimo na Ribeira Sacra, para o desenvolvemento de novos viños da gama Premium – BLANCSACRO -2018’, y ‘Evaluación agronómica y enológica del tratamiento con ozono en variedades de Ribeira Sacra para el enriquecimiento de la composición aromática de los vinos de Ponte da Boga - AROMAVID – 2021’ ejecutados por la Bodega Ponte da Boga. REFERENCIAS • Fandiño M. (2022). Necesidades de agua e influencia de los sistemas de riego en Vitis vinifera cv. Albariño. Tesis Doctoral. Universidad de Santiago de Compostela. • Mirás-Avalos, J.M.; Araujo, E.S. (2021). Optimization of vineyard water management: Challenges, strategies, and perspectives. Water, 13: 746 • O.I.V. (1990). Recueil des méthodes internacionales d'analyse des vins et des moûts. Office Internetional de la Vigne et du Vin, Paris. • Pérez-Añón P. (2022). Caracterización agronómica y bioquímica de la variedad Branco Lexítimo en la Ribeira Sacra. Tesis Doctoral. Universidad de Santiago de Compostela. • Rodríguez-Lovelle, B. (1994). Caracterización de la fertilidad de los suelos y estado nutricional de la vid en las comarcas vitícolas del interior de Galicia. Tesis Doctoral. Universidad de Santiago de Compostela. • Vilanova, M.; Genisheva, Z.; Bescansa, L.; Masa, A.; Oliveira, J.M. (2009). Volatile composition of wines from cvs. Agudelo, Branco lexítimo and Serradelo (Vitis vinifera) grown in Betanzos (NW Spain). International Journal of Institute of Brewing 115 (1): 35-40. • Vilanova, M.; Genisheva, Z.; Bescansa, L.; Masa, A.; Oliveira, J.M. (2012). Changes in free and bound fractions of aroma compounds of four Vitis vinifera cultivars at the last ripening stages. Phytochemistry 74, 196-205. • Vilanova, M.; Escudero, A.; Graña, M.; Cacho, J. (2013). Volatile composition and sensory properties of North West Spain white wines. Food Research International 54: 562-568
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