VITICULTURA 74 Producción, Madera de poda, Indice Ravaz Los parámetros productivos en las cinco campañas estudiadas han mostrado una gran irregularidad debido principalmente a las condiciones climáticas (Fig. 4). Los años 2018, de elevadas precipitaciones y moderado en cuanto a temperaturas, permitió obtener más de 3 kg/pl, debido al mayor número de racimos. Por el contrario, los años 2019, 2020 y 2021, han mostrado una producción próxima a 1 kg/pl. debido a la menor carga en las mismas, y a un peso medio del racimo entorno a los 75 gr. Más recientemente, en el año seco de 2022, se recupero el peso medio por racimo (150 gr), lo que ha permitido mejorar los rendimientos por planta, no alcanzando los valores de 2018, debido a las condiciones climáticas, y problemas criptogámicos en la plantación. En relación al Índice de Ravaz, se observa una tendencia a mantener el kg de madera por planta anual, por lo que su valor final está ligado al rendimiento en kg/pl de cada año, situándose por encima de 1,8, en 2018 y 2022, años con los mayores rendimientos productivos. Composición química de los mostos En la zona de la Ribeira Sacra la variedad Branco lexítimo se comporta como una variedad precoz, pues en las condiciones de moderada insolación y temperatura de la parcela experimental, alcanzó una adecuada concentración a nivel azucares y ácidos en la fecha de vendimia (Cuadro 1). La acidez total mostró valores inferiores a 10 g/l en todos los años de estudio. La menor acidez total se observó en el año 2022 (5,51 g/l) coincidiendo con la mayor concentración de azucares (269,73 g/l) a misma fecha de vendimia. Respecto al nitrógeno asimilable por las levaduras (YAN), la variedad Branco lexítimo muestra valores superiores a 150 mg/l (cantidad mínima necesaria para el buen desarrollo de la fermentación alcohólica). Composición aromática Para conocer el potencial aromático de la variedad Branco lexítimo, se analizó la composición volátil de los mostos siguiendo los procedimientos descritos en material y métodos. La composición volátil total corresponde a la suma de diferentes familias químicas analizadas: alcoholes, compuestos en C6, esteres y acetatos, terpenos C13-norisoprenoides, ácidos volátiles, fenoles volátiles, aldehídos y lactonas (Cuadro 2). Como se puede observar en el Cuadro 2, la variedad Branco lexítimo es una Figura 4. Rendimientos productivos y madera de poda (kg / pl), e Indice de Ravaz (-) (a), y número de racimos por planta y peso medio de racimo (gr) (b) de la variedad Branco lexítimo. Campañas 2018-2022. Cuadro 1. Composición química del mosto de la variedad Branco lexítimo cultivado en la parcela de San Victorio (Ribeira Sacra, Galicia). Los datos representan la media de 5 años (2018-2022). Azúcares (g/L) pH A. Total (g/l) A. Tartárico (g/l) A. Cítrico (g/l) A. Málico (g/l) IPT YAN (mg/l) FAN (mg/l) N. Amon (mg/l) 243,38 3,04 7,44 3,35 0,31 3,65 10,68 204,79 134,80 76,78
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