69 VITICULTURA adecuado o quimiometría, se pueden relacionar con la información sobre su composición y en qué proporción se encuentra cada molécula», argumenta el investigador. Con esta información tan precisa, y teniendo en cuenta en qué momento y en qué posición se ha obtenido cada grano, se puede establecer qué frutos son adecuados para vendimiar en cada momento en función del producto al cual se quiera destinar la uva. n Vendimia en Mas dels Frares, la finca de la bodega experimental de la URV. otro momento óptimo de maduración para destinarlo a otro uso”. El primer paso es obtener información que sea representativa del estado de madurez de toda la viña de forma que “hay que determinar parámetros como la cantidad de azúcares y acidez de las muestras procedentes de un muestreo muy exhaustivo y que tenga en cuenta la orientación y la posición de la cepa dentro de la viña, la de de cada racimo dentro de la cepa e incluso la de cada grano dentro del racimo para que las conclusiones sean fiables”, explica Daniel Schorn-García, otro de los investigadores del proyecto, que utilizan la espectroscopia de infrarrojos para conseguirlo. Los análisis clásicos de las muestras implican su el transporte hasta el laboratorio y, una vez allá, el uso de técnicas costosas en tiempos y en dinero. Es por eso que, según los investigadores de la URV, una técnica como la espectroscopia de infrarrojos, que es muy rápida, no requiere ningún reactivo y que, además, permite hacer el análisis in situ de la fruta en el campo sin afectarla, supone una alternativa muy interesante. Tal y como explica Schorn, esta técnica se basa en la interacción de un haz de luz infrarroja con las moléculas de la muestra, en este caso, la uva. “Esta energía provoca que todos los enlaces de las moléculas sufran vibraciones concretas que, con un tratamiento matemático GAB Sistemática Analítica S.L. gab@gabsystem.com / 938 171 842 Novedad Sistemas analíticos www.gabsystem.com IC-MATIC, la automatización para el Indice de Colmatación • Adaptable a cualquier unidad IC. • Permite desatender el análisis durante el proceso permitiendo poder hacer otras tareas. • Resultados inmediatos en pantalla. • Intuitivo y fácil de usar. IC-Matic Ref. 1010075 IC-Inox Ref. 4038002
RkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx